全国らーめん戦記

多摩地区中心に出張・旅で食べたらーめんの備忘録。最近は年間600杯以上。
#全国らーめん戦記 #ラーメン

八王子響(八王子市)

2024-05-18 23:55:00 | らーめん（東京多摩地区）
2024年5月18日(土)
開店約一時間前着で4番手。
頂いたのは毎年この時期のお楽しみの限定つけ麺。
麺少な目180gにしてメンママシ発注です。
北海道宗谷産天然刺身用帆立貝柱100%のつけ汁は濃厚で正に飲む帆立。
ツルモチの中太ストレート麺をディップして啜ると
口の中に帆立の香りが平がりその甘味旨味が大爆発！
スパイスペーストで味変も楽しみ酢タマネギも👍️
麺がなくなってもつけ汁はそのまはまでも美味しく飲めるので少しだけ残してスープ割り美味しく完飲完食。
ごちそさんでした！
場所:八王子市平岡町15-14
#八王子響
#響
#東京都
#八王子市
#つけめん
#らーめん
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中華そば鴨福(八王子市)

2024-05-15 20:52:29 | らーめん（東京多摩地区）
2024年5月15日(水)
㊗️本日八王子市小門町に復活(5度目)した「鴨福」。
出張先から特急で急いで行きました。
特製や鴨丼は売り切れ、夜営業は醤油・塩15杯ずつの30杯のみでしたがなんとか醤油を頂きました。
スープは羅臼昆布やうるめ煮干し、瀬戸内煮干し、埼玉産合鴨、奥久慈軍鶏のお出汁に
香味油は岩手がも、豪華調味料に貝類と乾物のタレ。
とても奥深い味でうめえ！
麺は平打ちの極太麺でもち姫、さぬきの夢、セモリナ使用。
麺の長さはとても短く食感がとても面白い。
お肉はハンガリー産マグレカナール、アグー豚。
メンマと共に炭火で焼かれます。
温玉は麺やお肉をすき焼きにするのが好♥️
兎に角豪華食材すぎて原価が気になるけど調味料の方がすごいかも。
見た事の無い浄水器や丼を温める装置をDIYで木をくり貫いて作っていたり拘りもすごい。
ご夫婦二人で人件費がなく駅から遠い立地なので
家賃も安くすみなんとか提供価格をさげているとの事てすが
この値段設定は素晴らしい。
券売機には鴨のアテもあるので
今後は夜にハートランドをおくそうですが赤ワインをリクエストしておきました🍷
これから頑張ってください。
ごちそさんでした！
鴨の中華そば醤油¥1000、温泉卵¥100
場所:八王子市小門町5-3
#らーめん
#鴨福
#八王子市
#東京都
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鴨中華そば楓(八王子市)

2024-05-12 13:55:00 | らーめん（東京多摩地区）
2024年5月12日(日)
再び八王子へ赴き3軒目は「鴨中華そば楓」で今日までの限定。
麺は良く冷えた手揉みのツルモチ麺。
煮干しが効いた醤油味の冷製スープに新玉葱と大葉、九条ネギが合う。
海苔は二種類。板のりはもちろんのり巻き。鴨ロースは四枚入り。
レモンをかけて清涼感を増して美味しく完飲完食。
ごちそさんでした！
新玉のニボカモ冷やしぶっかけ ¥1500
場所:八王子市明神町3-24-12
#東京都
#八王子市
#鴨中華そば楓
#らーめん
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らぁめん山と樹(杉並区)

2024-05-12 12:19:56 | らーめん（東京23区内）
2024年5月12日(日)
八王子から高円寺に移動して「山と樹」へ。
11時ちょい前着でシャッター四番手。
早開け有り難うございます。
限定を昨年と同じ海苔増し発注。
薫香チャーシューはビールに合うのは分かっていたけど眠くてパス。
キノコと塩ダレの酸味が心地よく手揉み麺が絡んでさっぱり頂けます。
海苔との相性も良く全てのり巻き。
美味しく完食。
ごちそさんでした！
燻製豚バラ肉とキノコの塩まぜそば¥1300、のり¥100
場所:杉並区高円寺南5-21-7
#山と樹
#杉並区
#しるなし
#東京都
#らーめん
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ほっこり中華そばもつけ(八王子市)

2024-05-12 10:35:00 | らーめん（東京多摩地区）
2024年5月12日(日)
今月末をもって閉店する「もつけ」
７時30着で七番手。
開店時には80人？近く、
10時19分に売り切れポストと今月末閉店の報は凄まじい反響。
あと何回来れるかわからんので一番好きな(食べとる)つけ麺を特製発注。
風味豊かなツルモチ中細ストレート麺をそのまま楽しんでから魚介香るつけ汁にダイブしデラウマ♥️
チャーシュー2種類とちゅるちゅる皮ワンタンも👍️
スープ割して完飲完食。
来週は担々麺かな。
ごちそさんでした！
特製つけ麺¥1400
場所:八王子市万町34-1
#らーめん
#つけめん
#もつけ
#ほっこり中華そば
#東京都
#八王子市
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八王子響(八王子市)

2024-05-12 08:47:46 | らーめん（東京多摩地区）
2024年5月11日(土)
2杯目は平岡町「響」。
富山出張のお土産で渡した「白えびのかおり」を使ったフォロワー限定らーめん。
店頭での告知は一切無いですが、
有難い事にお礼と言うことでご馳走になりました。

白えびのかおりとは、
富山湾の宝石「白えび」を配合した液体だし。
白えびを配合した液体だしは世の中にはほとんどなく珍しい逸品。
濃縮タイプで少量で簡単に香りづけができます。
お醬油を好みで配合していただきそうめんつゆとしてもおススメ(メーカーのWebサイトより)
ホタテや魚醤も入ってます。
一口目は白エビが入っているとは分からない程あっさりなスープでホタテが勝ってますが食べ進め温度が下がる度に白エビの旨味や香りが出てデラウマ♥️麺は中細のストレート玉子麺。トッピングはチャーシュー、ネギ、メンマ、のり。こんなウマイらーめんに昇華して頂きありがとうございました。
ごちそさんでした！
白エビ出汁入りまろやか塩らーめんメンマ無料
場所:八王子市平岡町15-14
#響
#八王子響
#東京都
#八王子市
#らーめん
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麺や睡蓮(八王子市)

2024-05-11 11:50:00 | らーめん（東京多摩地区）
2024年5月11日(土)
土曜の一杯目は「睡蓮」
つけ麺もあったけど久々の冷製豆乳担々麺をセレクト。
選べる油は辣油では無く初の煮干なので辛さはそんなに無いです。
挽き肉の上に刻み玉葱。
麺はいつもより太麺で茹で時間がかかった。
田村が切り刃を間違えたとのこと。でも美味しく完飲完食。
毎度味玉ありがとうございました。
ごちそさんでした！
冷製豆乳担々麺¥1200
場所:八王子市元本郷町3-17-1
#睡蓮
#八王子市
#東京都
#らーめん
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大山どりと日本海の幸 akari 灯(鳥取市)

2024-04-30 22:55:00 | らーめん（中国・四国）
2024年4月30日(火)
鳥取の夜は早い。
日曜と言うこともあり九時過ぎたらどこもらーめん屋はやっとらん。
仕方がないのでAPAホテルの居酒屋「灯」に駆け込む。
LOは21 :30だがやっててよかった。
鳥取と言えば牛骨。
スープは独特の旨味と甘味が効いてるが重くない。
麺はもちっとした中太ストレート。
トッピングは大山鶏、ネギ、メンマ、ワカメ。
美味しく完飲完食。
呑んだ後に良いらーめんでした。
宿泊者はお通しが無料で出てくるサービスがあります。
ごちそさんでした！
牛骨ラーメン¥1012
場所:鳥取市富安2-138-2
#鳥取市
#鳥取県
#アパホテル
#灯
#らーめん
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隠岐の島ラーメン岡山駅前店(岡山市北区)

2024-04-29 13:42:00 | らーめん（中国・四国）
2024年4月29日(月)
岡山で特急待ちの時間を利用して昼飯は「隠岐の島ラーメン」。
貝出汁が効いており野菜と隠岐の島の藻塩で円やかな味わいのスープ。
麺は細ストレート。
チャーシューはデフォで2枚入っている。
表面は焼かれており肉々しくうまい。
美味しく完飲完食。
ごちそさんでした！
流【煮玉子付】¥990
場所:岡山市北区本町2-23錦ビル1F
#隠岐の島ラーメン
#岡山市
#岡山県
#らーめん
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大衆酒場タイヨーギョーザ(周南市)

2024-04-28 22:23:00 | らーめん（中国・四国）
2024年4月28日(日)
徳山駅近くで呑んだ後らーめん店を探して彷徨ったけどどこも定休日&臨時休業。
駅前「タイヨーギョーザ」で餃子アテに独り二次会。
陸ハイボールと山椒餃子うまし。
その後本日の〆らー。
芝麻醤がバリ効いとるので辛さも痺れもほぼ無い。
麺は極細ストレート。
TPは挽き肉と青梗菜。
足りない辛さは辣油を大量投入。
美味しく完飲完食。
ごちそさんでした！
担々麺¥748
場所:周南市みなみ銀座1-14
#周南市
#タイヨーギョーザ
#山口県
#らーめん
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自己紹介
らーめんまん㊥
備忘録用ブログ。
基本多摩地区ですが日本全国(全県制覇)、
たまに海外(現在7ヶ国)でもらーめん食べます。
らーめん以外は食べログへ。
名古屋出身。

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