菜園記録ではなく、料理教室みたい。
大根の最終消化策「大根切り干し」の第1回目製造。
今日の大根は950gでした。
細めの大根切り干しを作ります。
雲が厚くなってきた、雨が落ちてきそうである。
軒下に移動します。 (下図)
大根切り干しの第2弾は、次回収穫日です。
大根第2弾の収穫が続いている。
近所にさしあげても、まだまだ消化しきれない。
漬物の2品目として「大根の醤油浅漬け」を作りました。
500gの大根を、3～4cmの輪切にカット。
3mm位の銀杏切りスライス （下図)
更にニンジンの千切りを50g、混ぜ合わせる。 (下図)
塩 10ｇを振りかけ、良く混ぜ合わせる。
重しを乗せ、半日ほど漬け込む。 (下図)
(半日経過後）
一旦しみ出た水は全て捨てる。 (下図)
再度大根とニンジンを容器に戻し、更に調味液を加える。 (下図)
調味液 ＝ 酢 50cc
醤油 50cc
中双糖 100g (上白糖でも可）
塩昆布 15g
鰹節 5g
好みで「とうがらし(鷹の爪)」2～3本
かつおぶし、とうがらし輪切を加える。 (下図)
酢・醤油・砂糖・塩昆布を混ぜ合わせ、加える。 (下図)
重しを乗せ、フタをして完成。
漬け具合はお好みで、半日～1日。
軽く絞って皿に盛り食卓に。
収穫したての青首大根を漬込みしました。
ほんのり甘酸っぱい「大根の甘酢浅漬け」です。
4～5cmの輪切を、1/2 or 1/4 にカット。 (下図)
漬込み調味料
砂糖100ｇ、酢20cc、塩15ｇ、塩昆布、唐辛子3本 (下図)
重しを乗せ、蓋をかぶせて完成です。 (下図)
このまま1.5日～2日漬込み、スライスして食卓に！
大根の収穫も最終段階となり、
後数本を残して今日がラス前です。
1本だけだが｢大根の甘酢浅漬け｣を作ってみることにした。
15cmの長さにカット、半分に切断。
漬物容器に並べる。
砂糖100g、塩20g、酢20cc を混ぜ、大根にかける。
落としぶたをかぶせ、重しを乗せる
最後のフタをして、そのまま3日間漬け込む。
3日後にはスライスして、美味しく食べられると思います。