さぁ～・ゆい・ゆい日記

「おやつは自分たちで作ろう会」第５弾
沖縄では、マンゴーはちょっとリッチな果物です。
故郷を思い出して…
今回は、スーパーで外国産マンゴー（安い）が売ってたので作ってみました。

＊アップルマンゴーの豆乳クリームタルト

　　　　　　

タルト生地は、小麦粉にアーモンド粉を混ぜて焼き、サクッとした仕上がり。
そこに、豆乳クリームを流して、スライスした果物をのせてジャムを塗り、
焼きます。
果物は、洋ナシや秋なら柿もおいしいですよ。
このタルト、とにかく豆乳クリームがかなりイケるんです

（豆乳クリームの作り方）
１、鍋にふるった小麦粉35ｇと甜菜糖50ｇを入れて混ぜ、豆乳300ccを少しずつ
　　入れ、泡だて器で混ぜる。
２、中火にかけ木べらで混ぜ、沸騰したら弱火にして手早く練る。
３、あら熱がとれたら、ブランデーを大さじ１入れる。

この豆乳クリーム、いろいろ応用できるので、オススメです　
今回は、な～ちゃんが豆乳クリームの担当。
家族からは、かなりの高得点をもらいました　
やったね　な～ちゃん　

＊夜のお散歩
きのうの夜、守山市に蛍を見に行きました。
ここは「ほたるの森資料館」もあり、蛍の住める自然環境の保護に力を入れてます。
まだこれからなのか、きのうは蛍も少なめ。平日なので人もまばらです。
ひっそりした闇夜を家族で歩くこともめったにないので、いい経験

ゲンジボタル
蛍は少なめでしたが、ほたるの森河川の一箇所だけ、たくさんの蛍がいました。
いつみても、感動～♪
闇夜の中を、明るく光を灯し、飛んでる様はとても幻想的！！
手をのばせば、そっと手の平に乗ってくれることもあります。
ゲンジボタルやヘイケボタルは、幼虫時代を水中で過ごす、世界でも珍しい蛍
らしいですよ。

そして、その後さらにサプライズ
側にいた方が、「近くの小川にたくさんいるよ」って教えてくれたんです。
住宅の近くなので、某所としか書けませんが、ほんとにたくさんの蛍が…
あんなにたくさんの蛍を見たのは、もちろん初めて。
しばしうっとり（？）と、ぼんやり眺めて幸せに浸ってました。

な～ちゃんのおまけコーナー
　　　　　　ほたるの森資料館キャラクター　もぴか　　　　　

＊梅酢
青梅が、たくさん店頭に並んできました。
緑色が、とってもさわやか！
マクロビの本を見ると、よく梅酢を使っているので、挑戦してみました。

　　　　　

出来上がりは数ヵ月後。
梅酢作りは初めてだけど、梅酒作りのお酒を酢に代えただけみたいな…
思ったより、簡単。また、楽しみが増えました！

毎日使う石けん…
安全で肌に優しいものを使いたい。
無添加の手作り石けんは、中身が分かるので安心です。
そして、やわらかい泡立ちで、使い心地もしっとり

きょうは、「ルピナスの会」で、手作り石けんを作りました。
教えてくれるのは、「つむぎ舎」のmaki*ちゃん・yumiちゃんです。
意欲的にいろんな石けんを作っていて、手作り市でも人気ですよ。

＊あずき入り石けん

材料は、軟水と苛性ソーダ、ドライのユーカリを漬け込んだオリーブオイルや
米油、パームオイルetc
苛性ソーダを使用する時は、マスクや手袋をして、取り扱いに十分注意しないと
いけませんが、作り方はそんなに難しくありません。

　　　　　　材料をまぜまぜ中

基本の石けんに、イエロークレイや小豆の粉末を混ぜました。
小豆は毛穴をきれいに掃除してくれる効能があるとかで、グッときました（笑）
それから、牛乳パックに入れて固めます。
２～３日後、石けんを型から取り出し、３～４週間乾燥したら出来上がり！
1ヵ月後が、超楽しみです　

＊炭入り石けん
以前に自分で、作った石けんです。

　　　　　

真っ黒だけど、炭っていうのがいかにも肌に良さそうでしょ　　　　　　　　

今朝、元気に登校していく子供たちを見送りました。
ひっそりした時間が訪れて…
洗濯をして、コーヒーを入れて、一日がスタート。
そして、下校した二人は、さっそくお友達と嬉しそうに遊びにでかけました。
日常があること、あたりまえの生活が、私たちの守るべき大切なもの。

お昼は、久しぶりにママ友とランチへ行ってきました。
子供が大きくなると、親自身もなかなか忙しくなって、たまのお楽しみ
場所は、フォレオ大津一里山内にある、「宇治　らんちょす。」

＊創作和風ランチ

　　　　　

　　　　　

店内は広めですが、ほぼ女性客でいっぱい。
同じメニューでも、それぞれ違った個性的な陶器のお皿で運ばれてきます。
いろんなおかずがちょこちょこ食べられて、女性にはうれしいメニュー。
栗入り黒米に、なめこのお味噌汁、おいしくてヘルシーです。
デザートは、宇治だし抹茶のケーキを選びました。

おしゃべりランチは、最高のリラックスタイム　

　大津市一里山７丁目１－１
　　　　フォレオ大津一里山１Ｆ　「宇治　らんちょす。」
　　　　　　　　　　　
　　　　　

明日から学校再開のメールが来ました。ヤレヤレ！
休校中も、母はマスク姿でちょこちょこお出かけ。
留守番の子供たちも、思いのほかケンカも少なく、仲良し場面もちらほら…
よって、母も鬼の形相にならずに無事、一週間終了。
でも、これって弱毒性で、ゴールが見えてたからだよね。
強毒性がでてきたら、ホントに怖いです！

さて、「おやつは自分で作ろう会」第4弾
また皆忙しくなるし、終了かと思いきや、な～ちゃんの希望で続行決定
最近、なぜか夫までが、今日は何のおやつ？と楽しみに帰ってくる。

＊コロコロさつまいも入り蒸しまんじゅう

　　　　　

生地は小麦粉・塩・熱湯だけ、そこにさつまいも・レーズン・くるみetcを入れ
よく混ぜて、蒸す。
簡単におまんじゅうが、出来ちゃいます。
具がた～くさん入っているのが、いいですよ

　「野菜だけ？」　大谷ゆみこ著　参考

母　　　　　「明日から、さびしくなるわ～」
な～ちゃん「冗談言ってる～？」
アハハ・・・明日は、ママ友とランチなのだ。

　　　　　

きょうも、学校はお休み。
ちょこちょこ姉弟で、おもちゃ箱の片付けをしたり、ゲームしたり、勉強したり。
そして、「おやつは自分たちで作ろう会」第３弾。
将来、料理やおやつは、自分で作れるようになって欲しいという親心
生きてる限り、何かしら食べてるし、食べ物が体を作るからね～
それに、料理ができるとモテるかもしれない？？？

＊米粉で作るレーズンとくるみのクッキー
今回も、「ルピナスの会」で教えてもらったクッキーを少しアレンジ。
子供と作るときは、簡単でおいしい！が一番。

　　　　　　

（作り方）
基本レシピ
　　米粉50ｇ・ベーキングパウダー小匙1/2・レーズン10ｇ・刻んだくるみ10ｇに
　　（豆乳60ml・菜種油大匙１・はちみつ小匙２・塩ひとつまみ）をよく混ぜる。
　　クッキングシートを敷いた天板に、スプーンで薄く広げ、150度で30分焼く。

今回は、それにおからパウダー＋豆乳、紅茶に漬けたくこの実を入れてみました。

米粉は、ケーキに入れるとモチッとした食感ですが、クッキーにすると
パリッとした食感でおいしいですよ。

＊トマトとバジル

　　　　　

ヒロと夏にはかかせないトマトとバジルを植えました。
バジルは、珍しい斑入りで、香りがすごく強いです。
トマトの水やりは、ヒロの担当に決定

その後、元気よく伸びてる雑草の草むしり。
母　「見てみ、葉は小さいのに、根はこんなに伸びてる。
　　　ヒロも、雑草のようにたくましく育ちや。」
ヒロ「俺は雑草はイヤダ！」
母　「じゃあ、いつかきれいな花咲かせてや！」

　　　　　　　　　

この時期、スーパーの店頭にガラス瓶や梅が陳列されると、ソワソワ
置き場所もあまりないんだけど、ビン入り保存食にあこがれます。
ビンを煮沸消毒する作業も、なんだか好き！

＊夏野菜のカレーピクルス　

　　　　　

オクラ・小玉ねぎ・ヤングコーン・ズッキーニ・アスパラを茹でて、
酢・はちみつ・カレー粉・しょうが・とうがらしetcをひと煮立ちさせて、
冷蔵庫で１日以上おき味をなじませる。

　『ガラスびん』で作る、おすそわけの保存食の本　主婦と生活社　参考

＊フルーツ酢＆レーズン酵母

　　　　　　

＊オレンジ酢
　市販の“フルーツを漬けてのむ酢”に和歌山産清見オレンジを切って入れただけ。

＊ブドウ酵母
　オイルコーティングされてないブドウ50ｇ・きび砂糖大さじ１・水150ｇをビンに
　入れ、混ぜる。
　パンを天然酵母で焼いてみたくて、初挑戦！うまく出来るか？全然自信なし。

この仕込みは昨晩の仕事。
今日は、もう食べたり、飲んだり楽しめました

今日、本当はな～ちゃんのスポ少の試合があり、応援予定だったけど…
中止になったので、お昼はお庭でバーベキュー。
昼間からビールを飲めるのも、たまにはいいよね

＊サワードリンク＆ピクルス

　　　　　

オレンジ酢は、ソーダで割って、な～ちゃんは牛乳で割りました。
酢はすごく体にいいんですって。
オレンジ風味のさわやかな味で、飲みやすかったよ～

カレー味のピクルスは、すっぱさとピリッとした辛味で焼き肉に合う～
野菜もポリポリ食べられます。

＊モッツアレラチーズのキムチ和え　
おつまみをもう一品。

　　　　　

チーズのパッケージの裏にあったおすすめレシピ。
モッツアレラチーズとキムチを交互に、小口切りのねぎをのせ、ごま油とすりごまを
かける。チーズとキムチって、意外と合います。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

きょうは、土曜日で天気も良し。
子供たちもずっと家にこもって、つまらなそう。
人込みじゃなかったらいいかなと、お弁当持って“ごんぜの里”へ。

　　　　　　

キャッチボールとバトミントンで汗を流しました。
耳を澄ませば、ウグイスやハルゼミが鳴いていたり、緑が気持ちいい

「おやつは自分たちで作ろう会」第２弾
＊米粉で作るおからココアケーキ　

「ルピナスの会」で教えてもらったおからココアケーキを少しアレンジ。

　　　　　

米粉・自家製のおから・ココアパウダーに沖縄で買ったさとうきびシロップと
豆乳・ラム酒を少し入れて焼きました。
な～ちゃんに計量してもらったり、ヒロに混ぜ混ぜしてもらったり。
自分たちで作ると、早く食べたくてしょうがない…
でもこのケーキは、冷蔵庫で冷たくした方がおいしいのよ　

＊春の緑のサラダ

ヒロの大親友の家からスナップえんどうをもらったので、作ってみました。
　小さい気持ちと小さいレシピ　枝元なほみ著　参考

　　　　　

茹でたアスパラガス・スナップえんどう・そら豆とモッツアレラチーズを
盛り合わせ、沖縄のお塩とオリーブオイルをかける。
緑が目にやさしい。
スナップえんどうがあまくてすごくおいしかった。
この辺は畑をしている人も多くて、新鮮なおすそ分けがなにより嬉しい　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　

休校から２日目、家でついゴロゴロしちゃいます。
そこで、子供たちと私の３人で会を結成
「おやつは、自分たちで作ろう会」

パン教室で習った“ポンデケージョ”を作ってみました。
な～ちゃん、ヒロ、しっかり手伝ってよ～。

　　　　　

タカピオ粉・フランスパン粉・BP・エダムチーズ・卵・サラダ油・水を混ぜて、
冷蔵庫で１時間ねかし、しぼって焼くだけの簡単さ。
砂糖は入ってないし、サラダ油も少しです。

チーズ味のきいた、ミニモチぱんみたい。膨らむので、すごく軽い仕上がり。

さて、焼き立てを前に３人集合。
しっかりもののな～ちゃんが、数をかぞえてきっちり４等分。
年もサイズも違うのに、なぜ４等分？？？
でもこれで上手くいくから、いつの間にか食欲は同じくらいってことなのね

　　　　　

今朝はすごく眠たかったので朝寝坊。
休校になったとたん、一番たるんでるのは母かも
な～ちゃん「学校、行きた～い。」
母「学校、行って欲し～い。」
生活のペースは崩れるし、家は散らかるし…
出かける場所のあることの有難さを感じてます。

時間がいっぱいあるので、一緒におやつを作りました。
先日、「ルピナスの会」で教えてもらった“甘栗大福”を少しアレンジ。

＊さつまいも甘栗大福

　　　　　

作り方（６個分）
１、さつまいも１本をゆでて裏ごし、塩ひとつまみ・蜂蜜小さじ１・豆乳大さじ２
　　練乳大さじ１をよく混ぜ、なめらかなさつまいもあんを作る。
２、甘栗を６等分したさつまいもあんで包みこみ、だんご型に丸める。
３、別のボウルに、白玉粉120ｇ・おからパウダー（無くて可）・塩ひとつまみ
　　入れて混ぜ、水を少しずつ加え、耳たぶほどの固さになるまでこねる。
４、白玉生地を６等分。さらに半分にして、手のひらで広げ、上下からさつまいも
　　あんを包んで丸める。
５、たっぷりのお湯に入れ、５分ゆでる。
６、キッチンペーパーで水気をとり、片栗粉をうすくまぶす。

簡単ですよ～

　　　　　

ホクっと甘いさつまいもあんに、やわらか～い白玉粉の食感がおいしいです　

大福をのせた輪島塗の菓子盆は、小学校のバザーで300円で買いました。

　　　　　

この籐バックもバザーで、50円。　
掘り出し物があるから、バザーって大好き

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