#旨み 新着一覧
豚の角煮 ～豚バラ肉を使って、煮たまご・なべ底大根～
最近は、三枚肉と呼ぶ人も少なくなった、豚バラ肉の塊りを使って、超柔らかい「豚の角煮」を作っていく。チョッピリ怖い圧力鍋での下茹で・煮込み・煮汁に半熟ゆで卵を浸けおいて作った「煮たまご」は...
和風煮ぶた＆煮たまご ～煮汁は半熟煮たまご作りに～
豚バラの三枚肉を、家庭のお鍋で煮るために盛り付けやすい大きさに切って、下茹の処理をして...
ばら寿司と干し椎茸 ～その旨みは干し椎茸と戻し汁にあり～
先日に作った「バラちらし寿司」は、海老がふんだんにはいっていたので「ちらし」と言う言葉...
豚肉スペアリブ ～ポークチョップの、骨際の旨みは最高～
先日ご紹介させて頂いたが、ポークチャップの語源は豚肉のケチャップ味ではなくて、ポークチ...
焼き貝 ～湧きだす旨みと滴る旨み～
そんなやり方には騙されないという意味合いで使うのが「その手は桑名の焼きハマグリ」で、テ...
三元豚のスペアリブ ～骨ぎわの旨みある部位を～
骨ぎわのお肉の代表格、三元豚のスペアリブは硬さにおいて歯の悪い方などはチョット困る場面...
相模灘うすにごり生原酒入荷です！
〇相模灘 辛口特別純米うすにごり生原酒久保田酒造 神奈川県1.8L 2915円（税込）720ml 1485円（税込）...
旭菊酒造の生原酒 2種入荷しています！
ちょっと前に入荷しました、旭菊酒造のこちらの2種類！！ 開栓したてで試飲した時、味が硬くて、まとまりがなかったので、どうやって...
餃子の旨み ～我が家は老舗の天理餃子をリスペクト～
郷里にある天理の餃子こと、大陸珍味の「天雅（てんが）」さんの餃子を毎度のようにご紹介し...
牛スジ大根 ～大根は旨みを吸って美味しくなる～
牛スジ煮込みと一口に言っても、実は細かく部位を分けると、アキレス腱・スジ肉・メンブレン...
塩煮ぶた ～豚の旨味を引きだす絶品塩煮込み～
ビタミンが豊富に含まれている豚肉は、元来持ち味があるのにも拘らず、醤油味・生姜味・辛み...
- 前へ
- 1
- 次へ