Sweet pea

キウイさんに教えていただいた青いトマトで作るレリッシュの作り方です

とりあえず原文のままです

手に入らないものもあるので

私はブラウンシュガーを三温糖に

カイエンペッパーは鷹の爪１本に

モルトビネガーは白ワインビネガーにかえました。

今回洋なしを普通の梨にかえてみます（冬なら洋なしが手に入ります）

ミックススパイスはいつも使っているイタリアンハーブミックスを使用

コーンスターチも片栗粉でもＯＫでした

（あちらでは１カップ＝２００ではないようですが、そのへんは適当に）

熟れてないトマト　７５０ｇ
玉ねぎ　大２個
塩　大さじ２
洋ナシ　大２個（皮をむいて刻む）
りんご　大１個（皮をむいて刻む）
レーズン　１カップ（２５０ｃｃ）
刻んだデーツ（ナツメヤシ？）　1/2カップ
ブラウンシュガー　1+1/2　カップ
ミックススパイス　小さじ１
カイエンペッパー　小さじ1/4
すりおろし生姜　大さじ１
モルトビネガー　1+3/4カップ（４３５ｃｃ）
コーンスターチ　大さじすりきり１
酢　６０ｃｃ


１．トマト（皮のついたまま）と玉ねぎを同じ大きさに小さく切って塩大さじ２をふりかけ
　　ギリギリ浸るくらいに水を入れて１〜２時間置きます。

２．鍋に塩水を捨てた①を入れて洋ナシ、りんご、レーズン、デーツ、
　　ブラウンシュガー、ミックススパイス、カイエンペッパー、モルトビネガーを加えます。
　　時々混ぜながら４５分ほどコトコト煮ます。

３．コーンスターチ大さじ１と酢６０ｃｃを混ぜた物を②に加えてもう一度沸騰させます。

４．熱湯消毒した保存瓶に入れるか、普通の容器なら冷蔵庫保存します。
　　少なくとも２４時間たって使い始めます（味が落ち着くよう）

去年は１２月になってもどんどんできていたミニトマト

今年は天候のせいなのか？？理由はわからないけれど

もはやこんな状態

葉がかれてしまっている

夫が下葉をかりとって、収穫してくれたのは

去年は大小取り合わせて大量に採れた青いトマトでレリッシュなるものを作ったのだが→☆

今年はもうこれで終わり？？

１回分作れるかなあ？？？

それにひきかえ、種からまいてふやしたきゅうりはまだまだ元気

キュウリのきゅうちゃん漬け

即席ピクルス

糠漬け

酢の物

と大活躍

年がら年中キュウリを使う我が家ではとってもありがたい豊作

もう少しがんばってもらわねば・・・