お野菜を食べよん！
ご案内の通り・・・？
今日の「おやつ」も・・・そして食後のデザートも「和パフェ」でした♪
一昨日や昨日の「和パフェ」と同じように見える・・・この「和パフェ」♪
でもみんな違うんですよ♪
で、「レシピ」完成～！
とまでは行かないけれど・・・それでもやっとやっと「光」が見えてきたんです♪
今日のお酒の美味しかったこと♪（笑）
「パフェ」のレシピ作りでは、まずどんな「パフェ」にするかを決め・・・
それに沿ったレシピを考えます♪
ちなみに最初に考えた「和パフェ」のレシピは今一だったので「没」にしましたが・・・♪（笑）
ちなみにこの「パフェ」には、７種類のものが入っています♪
一つは「バニラアイス」なので、あとの６種類のレシピを考えなくってはならない♪
「食感」を変え、「味の強弱」を考えて何を作るか・・・？
そしてそれらの「甘さの強弱」も考え、最後は「グラム単位」で変えていく・・・♪
で、これら７種類が口の中で美味しい「ハーモニー」を奏でることを目標としています♪
オシャレもそうですが・・・
素敵な「パンツ」に素敵な「シャツ」♪
そして素敵な「ジャケット」に素敵な「靴」♪
これら全部を一緒に身に着けたからといって、「素敵！」になるとは限らず・・・
何かを引き立たせるためには、何かを控えめにする♪
「強弱」があってこそ、素晴らしい「ハーモニー」が生み出されるのだと私は思うんです♪
このノートは、レシピを作る際にその配合を書き留めておくノート♪
ただ単にケーキを作る際にも、必ずその際の配合等と「日付」は勿論のこと、「天気」や「気温」も記しておきます♪
さて♪
更なる高みを目指して・・・明日も頑張りましょ♪
最近は朝目が覚め、耳を澄ますと小鳥のさえずりが聞こえるようになりました♪
これから暖かくなるにつれ・・・小鳥たちはさらに元気にさえずることでしょう♪
買い物に行くのに車を走らせていると、あちらこちらに「桜」を・・・
そして色とりどりの花が咲いているのを見ることが出来ます♪
心浮き立つ季節がやって来たことを感じる日々♪
試作試作の毎日で、孤独な作業が続く日々ですが・・・
それでも何だかウキウキしているのは、きっとこの季節のお蔭♪
作業もはかどる・・・
ような気がします♪（笑）
さて♪
冷蔵庫に「レタス」が沢山残っていた日のランチです♪
器にその「レタス」を全部ちぎって入れ・・・
その上に「鯖のみそ煮缶」一缶を、汁ごと入れ・・・
ラップをして「レタス」がしんなりするまで電子レンジに・・・♪
そして「トマト」と「茹で卵」を乗せてフォークでガシガシといただきました♪
「レタス」から水分が出るので、最後はその「鯖のみそ煮」味の汁をズズズっと飲んで・・・
ご馳走さま♪（笑）
さてさて♪
そして夫が飲み会で、私一人の時の晩御飯です♪
甘酒を使って漬け込んでいた「タンドリーチキン」♪
その「タンドリーチキン」を焼いた最後に、他の食材も一緒にソテー♪
「ワイン」をいただきながら、美味しくいただきました♪
残った「タンドリーチキン」は翌日の夫のお弁当に・・・です♪
さてさてさて♪
そして今日のおやつも・・・
「和パフェ」♪
昨日のとは、また違う「和パフェ」です♪
そして明日も、明後日も・・・多分・・・
「和パフェ」だと思います♪（笑）
先日、とある「直売所」で見つけました♪
ご存知ですか？
「芽キャベツ」の巻いていないもの・・・と言えば何となく想像がつくでしょうか？
１０年ほど前にいち早く注目し、苗を購入して畑で作ったことがあります♪
その時の写真です♪
びっしりと詰まった部分が食べる部分♪
そして収穫したのがこれ♪
まるでお花のようでしょ？
「芽キャベツ」のような苦味はなくって食べやすく・・・
しかもβーカロテンやビタミンＣ、ビタミンＥなどが豊富♪
何しろ親を「ケール」に持つんですからね・・・♪
なぜにあまり普及しないかが不思議です♪
私に先見の明が無いということか！？（笑）
今回は、お出しをきかせて「高野豆腐」と「シイタケ」とで炊いてみました♪
片栗粉でちょっととろみを付けて・・・♪
他にも「シチュー」や「サラダ」「おひたし」だって美味しいんですよ♪
どこかで見かけましたら・・・是非お試しくださいませ♪
今朝のこと♪
つけていたテレビ（ＮＨＫ）から、こんなことが聞こえてきました♪
ある「図書館」・・・ＮＨＫ長野とあったので長野にある「図書館」のようです♪
何でも戦時中、「言論統制」で問題視された「書籍」の貸し出しは禁止され、処分させられたんだとか♪
が、途中から「禁止」される前に、「図書館」自身が問題視されるだろうと判断した「書籍」を、自ら警察に差し出していたと言うんです・・・。
思わず・・・「それって、忖度じゃないの？」
って思ってしまったのですが・・・考え過ぎでしょうか？
最近ついつい反応してしまいます♪
さて♪
我が家の庭にも「春」が顔を出し始めていました♪
これは「ギボウシ」♪
鉢植えなのに、２０年間毎年春になるとニョキニョキと生えてくれます♪
そして「レモンバーム」や・・・
「ミント」♪
こぼれ種で、いつもとは違う場所に出てきた・・・「ケマンソウ」や・・・
あまり出てきて欲しくはない「ドクダミ」も・・・（ミントを囲むように出ているのが「ドクダミ」♪）
顔を出していました♪
ドクダミって「花」は白くって可愛いんですけれどね♪
そしてこの「花」も、２０年間、毎年欠かさず咲いてくれます♪
この「色合い」に一目ぼれした花です♪
さてさて♪
今日も一日をほぼほぼキッチンで過ごしました♪
で、今日のおやつは・・・
「和パフェ」です♪
庭から摘み取ってきた「ミント」を飾って・・・♪
「スーパー」へ行くと、南の方から「春野菜」がいっぱい届いていますね♪
ついつい「新じゃが」や「ソラマメ」、「スナップエンドウ」などに目が行きがちですが・・・
そんな中、「新ゴボウ」も届いているの・・・ご存知ですか？
柔らかいのが特徴で、サッと湯がいて「サラダ」なんかにすると美味しいですよね♪
が！
何と言っても私が一押しなのは・・・「新ゴボウの竜田揚げ」♪
普通の「竜田揚げ」のように「醤油・酒・ショウガ汁」に８時間以上漬け込んだ後・・・
「片栗粉」を付けて揚げます♪
外はカリっ♪
噛むと「ショウガ醤油」の味がじゅわ～～～っ♪
噛み応えもあって、食べだすと止まらなくなるんですよね～～～♪
美味しいんですよ♪
よろしかったらお試しあれ♪
さて♪
「あんこ」のような・・・これ♪
何だと思いますか？
実は「黒大豆」を甘く煮たもの♪
そうです♪
そして「黒大豆」と言ったら・・・お正月の定番メニューの「黒豆」♪
「黒大豆」を甘く煮たものです♪
が・・・あれ？
あれあれ？
何だか大きさが全然違いますよね？
実は右が普通の「黒大豆」で、左の小粒の「黒大豆」は「黒千石」と言って・・・
普通の「黒大豆」の１／４～１／５くらいしかない可愛らしい「大豆」なんですよ♪
でもそんな「超小粒」でも「パワー」はいっぱい！
普通の「黒大豆」より「「大豆イソフラボン」や「ポリフェノール」の含有量が多いんだとか♪
なかなか売られているところの無いのが難点なんですが・・・
この「黒千石」♪
私にとって、超注目株の食材です♪
最近は朝起きて階下へ行くと、お天気のいい日にはリビングのカーテン越しに朝日が煌々と差し込んでいて・・・
ついこの間まで真っ暗だったので、それだけでも朝から気分が上がります♪
今日は出掛ける用があったのですが、その途中にあるお花見の名所「大宮公園」へ寄って・・・
ぶらぶらと一人「お花見」♪
「大宮公園」の「桜」はまさに今が満開♪
平日だと言うのに「お花見客」で溢れていました♪
用を済ませて帰ると、今度は夕方の５時半を過ぎていたにもかかわらず・・・この明るさ♪
先日「春分」も過ぎたんですものね・・・もうすっかり春♪
ウキウキわくわくの季節到来です♪
さて♪
昨日のことですが、夫の友人宅へ遊びに行ってきました♪
その友人とは、夫が学生時代からのお付き合い♪
その長いお付き合いの中でいつの頃からか、奥さまとも仲良しになり・・・
我がお教室にも来てくださったりしています♪
昨日は、いっぱいの美味しいご馳走をいただきながら・・・
あんな話やこんな話♪
夫をネタに・・・私自身も随分とガス抜きをさせていただきました♪（笑）
家族ぐるみでお付き合いが出来ること♪
歳を重ねるほどに、その有難さが身に沁みます♪
感謝！感謝です♪
Ｉご夫妻♪
昨日はありがとうございました♪
そして美味しいお料理の数々・・・ご馳走様でした♪
今日は男性料理サークル「オムＤＥ食いジーヌ」の活動日♪
「ソーセージ」を手作りして「ホットドッグ」を作りました♪
今日はいつもより早く家を出て、王子で途中下車♪
北区の名店→「明治堂」さんにお願いしておいた「ドッグパン」を受け取りに行ったんです♪
実はこの「ドッグパン」は特注♪
「明治堂」さんに今日の「ホットドッグ」のためにお願いしておいたんです♪
せっかく「ソーセージ」を手作りするんですもの、「パン」も美味しくなくっちゃね♪
勿論、先日の親子料理教室のパンもこの「明治堂」さんの特注パンです♪
さて♪
そんなわけで今日は「ソーセージ作り」からです♪
今日、私の片腕となってデモのお手伝いをしてくださったのは・・・Ｓさん♪
随分と助けていただきました♪
もっとも、メンバー皆さんの協力があってこその、この活動♪
いつも皆さんをこき使わせていただいています♪（笑）
それにしても、包み方一つとっても性格（個性？）が出ますね♪（笑）
そして出来上がった「ソーセージ」を使って「スープ」と「ジャーマンポテト」を作った後・・・
いよいよ「ホットドッグ」の仕上げに・・・♪
今日も大変美味しく出来ました♪
「ソーセージ」から手作りの「ホットドッグ」♪
手間ひまはかかりますが・・・その美味しさは格別です♪
オムＤＥ食いジーヌの皆さま♪
今日はいつもよりちょっと大変でしたね♪
次回はもうちょっと楽なメニューを考えます♪（笑）
お疲れさまでした♪
やっとやっと「干し芋づくり」に着手いたしました♪
天気にも寄りますが、４～５日くらいで美味しい「干し芋」の出来上がり♪
楽しみです♪
さて♪
２週間ほど前になりますが「ヨーグルトメーカー」を購入しました♪
「クビンス」の「ヨーグルトメーカー」♪
実は私♪
「ヨーグルト」は３６５日食べていると言っていいほど、毎朝いただいているんです♪
でも場所は取るし「ヨーグルト」のためだけに買う気にはなれずにいて・・・♪
が、この「クビンス」のはなんと！「チーズ」や「麹」、さらには「納豆」も作れると言う♪
しかも、ずっと作ってみたいと思っていた「発酵バター」も作れると言う優れもの♪
今までずっと躊躇していたのが嘘のように、迷いなく購入と相成りました♪（笑）
で、まずは「ヨーグルト」作りから♪
８時間後「ヨーグルトメーカー」から取り出し、冷めてから冷蔵庫に入れてさらに６時間♪
完成です♪
「シリアル」にかけ、「オリゴ糖」と「アマニ油」もかけて毎朝いただいています♪
ちなみに今は「カスピ海ヨーグルト」を種菌として作っています♪
「レシピ」も付いているので、その他にも「酒粕豆乳フレッシュチーズ」と言うを作ってみたり・・・♪
「チーズ」としていただくのは勿論のこと、「白和え風」にしていただいたりしました♪
勿の論♪
「発酵バター」も作りましたよ♪
風味豊かな「バター」の出来上がり♪
さて♪
そして一昨日の朝に仕込んだのが・・・
「玉ねぎ酵素エキス」♪
料理やドレッシング作りに使おうと思って・・・♪
ところがなんと！
表示された数字は・・・７２♪
つまり７２時間もかかると言うのです！
今日の午後の３時でも、まだ残り「２０時間」とのこと♪
「ヨーグルト」が無くなってきたので、「ヨーグルト」も作りたいし・・・
あれも作りたいし・・・これも作りたい♪
作りたいものが沢山！
しばらく「クビンスライフ」は続きそうです♪
今日は打ち合わせがありました♪
友人が開く「カフェ」の打ち合わせです♪
今日もスタッフのメンバーさんたちが作った美味しいお料理の試食がありました♪
ブログにはアップしていませんが、先日も打ち合わせがあり、その時のお料理も美味しいものばかり・・・♪
どれも「発酵」したものを使っていて、ひいき目ではなく、本当に美味しいんです♪
「酵素玄米のおむすび」（左の写真）も・・・
「長岡式」と言う、ちょっと手間のかかる方法で炊いたご飯とかで・・・
モチっとしてとても美味しかったです♪
これらのお料理が、味が重ならないように組み合わさって「カフェ」の「ランチメニュー」となる予定です♪
こちらは、スタッフさんのお一人が作られたお料理の写真♪
その方は「カフェ」で働いていた経験が長く・・・いつも盛り付け方がとっても素敵なんです♪
あまりにもオシャレで素敵なので「写真」を送っていただき、我がブログにアップすることを了承していただきました♪
他にも、現在は保育園の「給食室」で働いていらっしゃって、大量のお料理はお任せあれ♪
というスタッフさんもいらっしゃって・・・心強いメンバーさんばかり♪
友人も素晴らしいスタッフさんに恵まれたな～～～
なんて私も嬉しく思っています♪
勿論私の「スイーツ」も試食していただきました♪
お抹茶のシフォンに、やはり「クリーム」に一工夫がしてあります♪
で、こちらの男性は、美味しい「コーヒー」を入れてくださるおじさま♪
今日も美味しい「コーヒー」を入れて下さいました♪
こんな風に、お出しするメニューも随分と具体化されてきました♪
そして私も他のメニュー開発にも携わらせていただくことになり・・・
オープンまで日々♪
出来る限りの協力体制で臨みたいと思います♪
今日は春分の日♪
春のお彼岸なので・・・「ぼた餅」を作りました♪
ちなみに「ぼた餅」も「おはぎ」も、中身や作り方は一緒♪
春のお彼岸にいただくのが、春の花「牡丹の花」にちなんで「牡丹餅（ぼたもち）」♪
そして秋のお彼岸にいただくのが、秋の花「萩」にちなんで「お萩」♪
と、季節によって呼び方を変えているだけなんですよ♪
さて♪
ここに並んでいる野菜は何という野菜でしょうか？
実は「葉にんにく」と「葉タマネギ」♪
「葉っぱ」を食べるよう品種改良された野菜です♪
大好きな野菜です♪
今日はこの「葉タマネギ」を使って・・・
お昼ご飯は「葉タマネギ月見うどん」に・・・♪
「うどん」は夫作ので・・・「黑米うどん」♪
冷凍してあるんです♪
ちなみに「お出し」は→「コチラ」の２番だし♪
そして「葉にんにく」は・・・野菜炒め風に・・・♪
この「葉にんにく」、煮物にしても美味しいんですよ♪
で、おまけの・・・今日のデザート♪
であり・・・試作のケーキです♪
