お野菜を食べよん！
感謝♪
2008-12-31 | 日記
つらいことがおこると 感謝するんです
これでまた強くなれると・・・ありがとう
悲しいことがおこると 感謝するんです
これで人の悲しみがよくわかると・・・ありがとう
ピンチになると 感謝するんです
これでもっと逞しくなれると・・・ありがとう
つらいことも 悲しいことも ピンチものりこえて生きることが人生だと
言い聞かせるのです 自分自身に
そうすると ふと 楽になって楽しくなって
人生がとても光り輝いてくるんです
ピンチはチャンスだ 人生はドラマだ
人生がとてもすてきにすばらしく
よりいっそう光り輝きだすんです
ますます光り輝く人生を
ありがとうの心と共に
～ 清水 英雄 ～
ブログへお越し下さった皆さま・・・応援して下さった皆さま・・・
今年一年 本当にありがとうございました
心より 御礼申し上げます
来年も、出来る限り続けていきたいと思っております
何とぞ、よろしくお願いいたします
どうか、よいお年をお迎えくださいませ
そして、２００９年という年が皆さまにとって素晴らしい年になりますよう
心よりお祈り申し上げます
本当にありがとうございました♪
空♪
2008-12-30 | 日記
日曜日に帰ってきた長男が、お小遣いをくれたので♪
昨日は、そのお小遣いを握りしめ、仕事納めの夫と待ち合わせをして・・・
末の息子と３人で銀座へくり出しました♪
１２月も終わりとは思えないほどの・・・暖かい夜・・・
写真より、ずっとずっと綺麗だった銀座のネオン♪
ふと、上を見上げると・・・建物で区切られた狭い空に・・・ポツン！とお星さまが一つ♪
「東京の空にもお星さまが・・・」
帰路につき、我が家のある駅で降り・・・家までの暗～～～い道・・・
寂しく街燈がポツン！ポツン！
ところが・・・頭上に広がる、広～～～い広～～～い・・・
そして、澄み切った夜空に・・・沢山のキラキラ光るお星さまたち！
「綺麗な夜空・・・」
家へ戻ると、息子が楽しみにしていたテレビドラマ「恋空」を・・・
私は全く見る気はなかったのに！途中から釘付けになり・・・
真剣に見てしまいました♪
そして・・・泣きました・・・
２００８年の暮♪
今年最後の・・・お野菜のご紹介です♪
「ツチノコ」？？？のように見えるこの物体・・・
実は「ごぼう」・・・・「大浦太ごぼう」と言います。
千葉県大浦地区に伝わる・・・太くって、ごつくって、芯に大きな空洞が出来るごぼう♪
大きいのでは、太さ１０ｃｍ 長さ１ｍ 重さ３キロにもなるんだとか！
一見、筋っぽくって硬そうなこの「大浦ごぼう」・・・
ところがどっこい！よっこらしょ♪
煮ると～それはそれは柔らかくなるんです！
成田山新勝寺の精進料理には欠かせない存在なんだとか！
でも、とても美味しいこの「大浦太ごぼう」ですが、現在は栽培農家さんも少なく・・・市場にはまず出回らないんです。
残念ですね・・・
今日は、この「大浦太ごぼう」を使って２品作ってみました♪
一つは・・・「牛スジ煮」 ショウガを利かせて♪
２～３ｃｍほどの厚さに切ったのに、ホクホク！と感じるくらいの柔らかさ！
二つ目は・・・よく作る「ポークビーンズ」（今日はチキン）に入れてみました。
・鶏肉（３００ｇ）を、みじん切りにしたニンニク（１カケ）と炒め、スライスした玉ねぎ（１コ）も加
えて炒めます。
・ざく切りにしたセロリ（１本）と適当な大きさに切ったゴボウとキノコ類・・・
豆類を加え、野菜ジュース（１缶１９０ｇ）、コンソメ（１コ）、塩小さじ１/２～、ケチャップ（大
さじ２）とともに・・・
そうそう！野菜のジユースの缶をすすぐ水１００ｃｃほども加えて・・・
フタをしてコトコトと煮れば出来上がり♪
今日のお豆は、冷凍してあった「大豆」と「黒豆」と「ガンバルゾ～！」
じゃなくって！「ガルバンゾ～」♪
ごぼうって、コンソメ味、トマト味とも相性はグ～ッです！
なかなか手に入らない「大浦太ごぼう」ですが、代わりに普通の「ごぼう」を使って・・・
是非お試しあれ♪
今日・・・クリスマスグッズを片付け、玄関ドアにお正月飾りを飾ったけれど・・・
でも！
今夜の我が家は・・・遅ればせながらの‘‘Merry~X'ma~s!’’
前もって、塩＆コショウをし、ローリエと白ワインに漬けておいた骨付き鶏もも肉の・・・オーブン焼き♪
苺で作ったドレッシングをかけたら・・・
赤・白・緑のクリスマスカラーが出来上がり～！
スパークリングワインのコルクをスポ～ン！と抜くと・・・
ボトルの口から・・・シュワ～～ッ！と、泡とともにワインが吹き出し・・・
と言いたいところだけれど・・・「シャンパン」では無いので・・・残念ながらそれは無い・・・
グラスに注ぐと、照明の光を受けて・・・小さな泡がキラキラ～
そして・・・グラスを重ね‘‘Merr~y X'ma~s!’’
やっぱり！クリスマスはこうでなくっちゃネ！
そして、今年のクリスマスケーキは来年のクリスマスケーキを意識して・・・
レシピ作りが始まりました♪
来年は・・・ホワイトチョコを使ったバタークリームで・・・
まだまだ先！って感じがするけれど・・・
きっと、あっという間なんでしょうね～～～～
歳を重ねるごとに・・・比例するように月日の経つのが速くなります。
悲しかポリスです！（意味はありません・・・我が夫婦間で通じる言葉♪）
クリスマス・イヴに・・・素敵な贈り物が届きました♪
料理研究家でいらっしゃる荒川文子さんから・・・
ドイツのクリスマスには欠かせないお菓子「シュトーレン」です♪
もう！箱を開けた瞬間から・・・感動が始まりました・・・
手書きのメッセージカードから、生の柊を使ったアレンジメント♪
そして、工夫されたラッピング・・・移動中にお菓子がつぶれないよう、クッション代わりに入れられた英字新聞♪
私も、友人たちによくお菓子をプレゼントするので、その一つ一つに込められた思いがとても伝わってきました♪
「喜んでもらいたい・・・」
箱を開けた時の・・・口に入れた時の・・・喜んでくれる姿を思い浮かべながら、お菓子を作り、ラッピングし、箱詰めするのです。
そして、そのお味は・・・今までいただいたどの「シュトーレン」よりも、柔らかく、しっとりとしていて、スパイスも効いていて・・・
１番美味しい「シュトーレン」でした♪
毎年、多くの方がこの「シュトーレン」を楽しみに待っていらっしゃるんだとか！
納得！納得です！
ほんと感謝！感激！ ありがとうございました
そして今日・・・
ブログ仲間の（と言うには大変僭越ですが・・・）→ブナガヤ氏から、手作りの品々が届きました♪
左から自家採取した「ハチミツ」と、超～すっぱい「梅干し」と・・・
「栗ジャム」＆「柚子マーマレード」たち♪
確かに「梅干し」は・・・塩のみで漬けた、昔ながらの「ＴＨＥ 梅干し！」と言う感じの骨のある一品でしたが・・・
あとは、すべてが優しい、自然の香りがする・・・いかにも、ブナガヤさんらしい作品♪
「栗ジャム」は、栗をそのままムシャムシャいただけるし・・・
「柚子マーマレード」なんて・・・熟成のお味がしました♪
色々なお料理にも使えそう！
ほんと感謝！感激！ ありがとうございました
我が家のクリスマスパーティー？は・・・今度の日曜日♪
なので、クリスマスイヴ＆クリスマスの我が家のお夕飯は・・・Non X'mas menuでした。
そんな・・・この２日間のお夕飯をちょっとだけご紹介♪
群馬の→横坂さんちのそれはそれは見事な「山ウド」を使って・・・
「山ウドの炊き込みご飯」
お米２合をちょっと少なめの水に浸し・・・
酢水に浸けてアク抜きした「山ウド」と「干しシイタケ」
それに、「イワシの缶詰」を煮汁ごとと・・・みりん大さじ１ 醤油大さじ１ 塩小さじ１／２
を入れてスイッチオ～ン！
「うまい！うまい！」と、夫も息子もおかわりしてくれました♪
そして、「山ウドと豚肉のかき揚げ」
小さめに切って酢水に浸けた「山ウド」と・・・やはり小さく切って軽く塩をふってモミモミした豚肉に天ぷらの衣をつけて揚げました。
手前・・・私ので、お肉少なめ 奥・・・息子のでお肉多め 夫？・・・忘年会～
天つゆで♪
＊今日のお昼・・・この残ったかき揚げを、長ネギと一緒に甘辛く煮て、卵でとじ・・・海苔を
たっぷりのせて、天とじ丼に～
美味しかった～！
「かつ丼」みたいでしょ？って聞いたら・・・息子・・・「ウン！」だって！（笑）
それに、「干しニジマス」
に、すっかりピンク色になった「紫大根の甘酢漬け」♪
そして、ウドの皮はお味噌汁の具となり・・・ウド♪ウド♪の２日間でした～
でも！ＢＧＭに大好きなワムの「ラスト・クリスマス」や山下達郎さんの「クリスマス・イヴ」などのクリスマスソングを流しながら・・・
ウド～！クリスマ～ス！
今日・・・冬休みの食育料理教室がありました♪
メニューは「手作りベーコンで作るナポリタン」＆「オリジナルデコレーションケーキ」♪
今日の講師は、手作りにおいて私よりず～～～っとこだわりのある関口さん♪
ベーコンも、何日もかけて作ってきてくれました～感謝！感謝！
まずは、ナポリタンの具材作りから・・・
みんな、包丁使いもす～っかり上手になりました！
そして、次は「オリジナルデコレーションケーキ」作り♪
果物を切ったり、生クリームを泡立てたり・・・
今日デコレーションするのはコレ♪
みんなとっても楽しそう～
デコレーションが終わったところで・・・次はいよいよ！ナポリタンの仕上げです♪
みんな一斉にパスタ投入～！ 上手にパスタがお花になりました～！
そして、完成した作品と・・・得意そうな、うれしそうな顔を、特とご覧くださいませ～～～
＊了解を得たお子さんのみ掲載
どうです？素晴らしいでしょ～！
そうそう！今日は特別スタッフ・・・中学２年生のお姉さんがお手伝いしてくれました♪
ありがと～♪ ほんと助かった～～～！
みんなで美味しくいただき・・・（ほんと美味しかった！）
＊ほとんどの子が、ケーキの一部を、お家へのお土産に♪
そして片付けた後は、ちょっとお勉強♪
私たちの住んでいる・・・埼玉県の主な農産物について！
みんな熱心でしょ！
これで、今年最後の食育活動も終わりました。
今年も、楽しい楽しい食育料理教室でした♪
参加してくれた皆さん・・・スタッフ・・・色々と関わってくれた方たち・・・
本当に！本当に！ありがとうございました♪
来年も何とぞよろしくお願いいたします
だけれど・・・長男が週末に帰ってくると言うし・・・
私・・・明日の準備で忙しいし・・・
なので、我が家のクリスマスは週末に♪
って決めて、何も作っていなかったんだけれど・・・
今日は終業式で午後は部活がない。
なので、息子の友達が遊びに来ると言う。
「今日は悪いけれど、何も作ってあげられない」そう息子に言ったものの・・・
やっぱり・・・やっぱり・・・私には、そんなことは出来ない！
だって～今日はクリスマスイヴだもん♪
たまたま、昨日のデモンストレーションで作ったスポンジ生地を持ち帰っていたので・・・（これはラッキ～！）
それにお手軽イチゴクリームをかけて♪
たまたまあった冷凍イチゴを半解凍し、軽く泡立てた生クリームに入れてさらに軽く泡立てたら出来上がり♪
＊ お砂糖は生クリーム２００ｃｃに対して２０～２５ｇ
それにヒイラギの飾りを付けたら完成～！
＊ お教室をしているので、一応これらは家にある♪
これを見た瞬間、「すげ～！」の声が♪
ムフフフ！やったね！ ヒイラギ一つで効果絶大～！
そうしたら、一人の子がちょっと元気がないので・・・
「どうしたの？」と尋ねると、「ちょっとお腹の調子が～」
「あら～～～アイスも作ったのに～！」と言うと・・・
ニコリ！と笑って「やっぱ 大丈夫っす！」
う～～～ん！本当にかわいいやつら♪
＊ 中学２年生ともなると「やつら」が似合う！
プレーンヨーグルト５００ｃｃ 生クリーム２００ｃｃ 黄身１コ お砂糖１００ｇ レモン汁小さじ１
をただ混ぜ混ぜして冷凍庫で冷やし固めた「フローズンヨーグルト」♪
そして、明日のために焼いたスポンジケーキ４枚
これを、明日みんなでデコレーション♪
一体どんなデコレーションケーキが出来るかな？
どんな、みんなの笑顔が見れるかな？
今日は、「父と子の料理教室」の２回目♪
「トップス風チョコレートケーキ」を作りました
リピーターの方も増え・・・見慣れたお顔を拝見すると大変うれしくなります♪
昨年のクリスマスケーキが美味しかったから！と、また参加してくださった方たちもいらして・・・感謝！感激！
身の引き締まる思いがしました。
さ～て！いよいよ、お教室の開始です♪
まずは、スポンジ生地のデモンストレーションから・・・みんな真剣に聞いてくれています。
ではでは、皆さんのスポンジ生地作りを見てみましょ～
中々家では見られない光景ですよね～！
次は、いよいよチョコクリームの作り方♪ みんなの大～好きなチョコクリームです♪
そして、今日の作業の中で、最も過酷な・・・チョコレート刻み～
お父さんたち・・・頑張れ～！
見てみて！すごい！なんてキメの細かいスポンジなんでしょ～♪
塗ったチョコクリームが溶けないよう・・・一生懸命冷まします♪頑張れ～！
さあて！いよいよフィニッシュ！
まるで「ブッシュ・ド・ノエル」（薪の意味）みたい！ ステキなデコレーション♪
そして今日は・・・はるばる群馬県から、この料理教室を見学にきてくれた女性３人♪
左から高橋さん 横坂さん 岡部さん♪ なんと！遠くは水上からきてくださった方も！
群馬県の将来の農業や食・・・食育を背負って立つ若きホープたちです♪
ほんと！ありがとう♪
見学のはずが！バッチシこき使わせていただきました♪
ごめんね！でも、と～っても助かりました～！
さて！皆さん持ち帰られた「トップス風チョコレートケーキ」はいかがだったでしょうか？
イエイエ！きっときっと美味しかったはず♪
そして、今日と言う日を、楽しく過ごしていただけたでしょうか？
皆さんの楽しい想い出の１ページになってくれたら・・・幸いです♪
でも！実は私たちもと～～～っても楽しかった！
皆さん ありがとうございました
ニジマスの干物を作りました～
と言いたいところだけれど・・・実は、いただきもの♪
あと２～３日は干したほうがいいと言われ・・・干しました。
水分を飛ばすことによって、旨味成分が凝縮して・・・まことに美味しい干物に～
が！昨日はいいお天気だったけれど、今日は雨が降り出したので・・・台所へ移動。
台所が・・・イエ！我が家は台所とリビングがつながっているので・・・
今、リビングまで・・・ほのかにいい？臭い～！
そして、先日・・・スーパーで「紫大根」を発見！
これをお漬け物にしたら、きっとBeautifulなお漬け物が出来る！と思い・・・早速購入！
以前、生産者の方に教えていただいた、我が家族みんなが大好きな「大根の甘酢漬け」を作りました♪
甘くって、ちょっとべったら漬けに似ているお漬け物♪
作り方は、いたって簡単！
大根は皮をむいて５ｍｍ幅くらいに切り・・・
大根 正味６００ｇに対して、砂糖８０ｇ、塩２０ｇ、酢３０ｃｃとともに、ビニール袋に入れ、よくなじませたら冷蔵庫または涼しい場所へ・・・
２～３日したらいただけます♪
＊ビニール袋は二重にしたほうがいいです。
勿論、普通の大根でも出来ますよ♪
ちょっと甘めのお漬け物ですが、ご飯のお供に最高～！
ムシャムシャ！バリ！ボリ！
簡単だし、今が旬の美味し～い大根♪
是非！お試しあれ～～～
