お野菜を食べよん！
昔はあまり「桃」が好きではなくって♪
どうしても時々ある「エグミ」が嫌で、別に食べなくてもいいや♪
って言う感じ♪
でも「あかつき」を知ってからはすっかり「桃」が好きになり・・・
毎年「パルシステム」さんで購入♪
今年も例外でなく「あかつき」を♪
そして今年は「桃のコンポート」を作って「ピーチメルバ」を作りました♪
「皮」はむかずに丸ごとコンポートにしたので、作るのはメチャクチャ簡単だったし・・・
見た目もインパクトはあったけれど、食べるのは実は大変だった～～！
で、私はかぶりついたけれど、「長男」と「孫たち」は「ナイフ＆フォーク」を使って♪
ちなみに昔、「種」を取って「皮」もむいて「コンポート」にしていて♪
すっかり忘れていたけれど、昔の方が丁寧な仕事をしておりました♪（笑）
そして「あかつき」の後発隊である「まどか」も毎年購入♪
今年はそれで「ケーキ」を♪
「まどか」は果肉も「桃色」で可愛らしいので「スイーツ」にピッタリ！
そしてその後に出て来る「川中島白桃」♪
今日の午前中に「パルシステム」さんから届きました♪
早速今日のランチに添えて♪
ちなみに今日のランチは昨晩の余った「ソーセージ」で作った「ホットドッグ」♪
で、「ソーセージ」の下に敷くのは「キャベツ」や「レタス」の千切り♪
必ず「ソテー」して軽く「塩＆コショウ」します♪
ちょっとひと手間だけれど、こうすると食べやすくなるし、挟みやすくなるし、沢山挟める♪
そして今日は「黒酢」で漬けた「酢玉ねぎ」をピクルス代わりに一緒に挟みました♪
＊レシピには「新タマ」とあるけれど普通の「玉ねぎ」でもOKです♪
よろしかったらお試しあれ♪
明日明後日は料理講師です♪
明日は娘宅へ♪
お呼ばれです♪
今日は、明日持って行く・・・
「桜の花のケーキ」を作りました♪
で、今日使った「イチゴ」は「あまりん」と言う品種♪
（今日は雨だったせいか、いつもは激混みの増川農園さんはガラガラでした♪）
この「あまりん」と言う品種は「埼玉県」が開発した「イチゴ」で・・・
２０１６年に品種登録されたニューフェイスの「イチゴ」♪
「あまりん」と言う名前は落語家の「たい平」さんが付けたものです♪
甘味と酸味のバランスが良く、とても美味しい「イチゴ」です♪
どうぞお見知りおきを・・・♪
今日は天気予報通りに雨でしたね♪
昨日のうちに庭のお手入れをしておきました♪
で、夫は「玉ねぎ」の収穫を♪
毎年、収穫は６月に入ってからなんだけれど・・・
今年は「早生」の「玉ねぎ」も作ってくれたんです♪
早速「オニオンスライス」にして・・・
「ポン酢」をかけていただきました♪
で・・・
甘～～～い！！！
そして「爽やか」な香りが鼻に抜けた！
ような気がしました♪（いやホント♪笑）
ちなみに「玉ねぎを炒めて甘味を出す」
ってよく聞くじゃないですか？
あれって「玉ねぎ」の中の成分が、炒めることによって「甘味」に変わるわけでは無く・・・
そもそも「玉ねぎ」ってとても甘いお野菜♪
なので、炒めて「水分」を飛ばすことで「甘味」が凝縮される♪
ということなんですよ♪
さて♪
子育て真っ最中の「娘」が少しでも楽になるように・・・
お料理も３品ほど作って持って行くつもり♪
と言うことで、とりあえず一品をこれから作ろうと思います♪
庭で採れたと言う「夏ミカン」をいただきました♪
「夏ミカン」なんて、いつ食べただろう？
思い出せないくらい、食べた記憶が無い♪
思い出すのは、子どもの頃に「砂糖」をかけて食べたことぐらい♪
そもそも酸っぱい果物が苦手なんです♪
なので、どうかな～なんて恐る恐る食べてみたら・・・
あ～～～ら！
美味しいじゃ～あ～りませんか♪
酸っぱいけれど、爽やかで、ほのかに感じる苦味もこれまた旨し♪
そもそも「酸味」は「腐敗」をあらわし・・・
「苦味」は「毒」を意味するため、それらを拒否するように本来「人間」はなっているんです♪
なので「赤ちゃん」が酸っぱいものや苦いものを「ベぇっ」て吐き出すのは本能から♪
そして「酸っぱいもの」や「苦いもの」にも少しずつ慣れさせ、食べられるようにさせて行くんです♪
「味覚を育てる」です♪
で、娘のところの孫も、今、離乳食で色々な味を経験中♪
「ヨーグルト」の酸味に、毎回このお顔なんだとか♪（笑）
かく言う私も「夏ミカン」の酸味も苦味も美味しいと思えるようになったということは・・・
「味覚が育った」と言うことでしょうか？（笑）
で、時間がある時に食べやすいよう・・・
「実」を全部出しておきました♪
そしてその一部で「ジャガイモ」と一緒に「マリネ」に♪
「菜種油」に「レモン汁」に「ハチミツ」と「塩＆コショウ」で味付け♪
どうなるかと思ったけれど（笑）なかなか美味しく出来ました♪
で、今日のおまけ♪
ある晩の孫たちの寝姿です♪
「キ～ック！」
そしてある晩は・・・
下の子にお乳を上げて寝かしつけている間、絵本を読んでいた上の子が寝落ちした図♪
自分たちの子育て時代を彷彿とさせます♪
今日は暖かった・・・
みたいですね♪
私は一日中家の中だったのであまり分からなかったけれど・・・
今日が配達日だった「パルシステム」さんのお兄さんに・・・
「寒くって大変ね」と労ったら・・・
「いえ！今日は暖かいですよ！」
って言われて、知りました♪（笑）
で、こちらは「生活クラブ」さんで購入した「愛愛柑」♪
初めましてのフルーツです♪
調べてみたら「ポンカン」と「オレンジ」の交雑種とされているけれど・・・
詳しい来歴はわからないとのこと♪
さらにこの「愛愛柑」は、JAえひめ南かんきつ出荷組合「マルエムフルーツアイランド」の商標登録で・・・
この出荷組合から出荷されたものでしか名乗れないそうです♪
そして１月中旬から２月にかけてが「旬」♪
これからがまさに「旬」ですね♪
ちょうど「ポンカン」をいただいたので・・・
味比べを♪
左「ポンカン」で、右「愛愛柑」♪
大きさはほぼ同じ♪
そして食べ方は「ポンカン」と同じで「皮」をむき・・・
「袋」ごと食べられます♪
で、そのお味はと言うと・・・
どちらも甘くて美味しいけれど「愛愛柑」は親である「オレンジ」を感じられて、味が濃いような気がしました♪
あくまでも私の感想ですが♪
これから、こう言った「中晩柑」が出回る季節になります♪
ちなみに「中晩柑」とは１月から出回る「温州ミカン」以外の柑橘類を指します♪
「甘夏」「伊予柑」「八朔」「デコポン」などのポピュラーな柑橘に加え・・・
今は「せとか」「甘平」「紅まどんな」「みはや」「はるか」などなど、色々な種類の柑橘が出回ります♪
楽しんでみてくださいな♪
（我がブログの「フルーツ」と言うカテゴリーを見ていただくと、それらをご紹介している記事があります♪）
そして今日もまた「グラニースミス」でケーキを作りました♪
そうそう♪
窓辺に飾った「エアープランツ」の「コットンキャンディ」が「藤色」の小さな花を咲かせていました♪
「コットンキャンディ」と言う名前が可愛らしくて購入したんだけれど・・・
その「花」も可愛らしかったです♪
今日「夫」は仕事はお休みだったんだけれど「新年会」とかで・・・
夕方、夜の街へと出かけて行きました♪
で、久しぶりに私一人のお夕飯♪
「レバーの甘辛煮」（常備菜）と「卯の花」（残り物）と「サラダ」♪
「レバーの甘辛煮」は、たっぷりの「生姜」と「塩昆布」を入れて煮ています♪
夫は嫌いなので、私専用の常備菜です♪
「はつ恋ぐりん」と言う「青りんご」をいただきました♪
調べてみたら「青森県」で開発された「りんご」で、片親が「グラニースミス」なんだとか♪
「グラニースミス」と言ったら・・・
毎年１回は購入して「ケーキ」を作っている「りんご」♪
とても酸っぱいので「ケーキ」向きなんです♪
この「はる恋ぐりん」も「ジャム」とか「ケーキ」向きなんですって♪
確かに生でかじってみたら酸っぱい！
でも、それは未熟な酸っぱさではなく、美味しい酸っぱさです♪
で、今回は「アップサイドダウンケーキ」を作ることに♪
「アップサイドダウンケーキ」は子どもの頃の思い出のケーキ♪
母が「パイナップル」で時々作ってくれたんです♪
昔のことなので、材料も作り方もシンプルだったんだろうけれど・・・
とても美味しかった思い出があります♪
ちなみに「アップサイドダウンケーキ」」とは・・・
型の底に「フルーツ」を並べ、その上に生地を乗せて焼き、型をひっくり返すと上に「フルーツ」が出て来ると言うケーキ♪
今回は「りんご」を「バター」と「砂糖」でキャラメリゼしてから作りました♪
１回目♪
イメージした出来上がりではなく、何だか平べったくて「ヒキガエル」みたい！（笑）
なので今日は「型」を一回り小さくして作りました♪
明日の「おやじ料理サークル」に持って行こうと思っています♪
その作り方もアップしました♪
よろしかったら作ってみてくださいね♪
そして今日のお昼ご飯は・・・
中に「バゲット」で作った「ガーリックトースト」が入っている・・・
大好きな「パンサラダ」でした♪
あっ！
今「蚊」がいたので、早速「蚊トリーヌ」出動！
で・・・
捕ったど～！
ほんと！ラクチンでした♪
今朝、洗濯物を干しながら見上げた空は・・・
雲一つない真っ青な空♪
明日はお教室なので、日中、ほとんど「キッチン」にいましたが・・・
それでも気持ち良かったです♪
ところで、買い出しに行った「スーパー」で「苺」が売られていました♪
１１月に「苺」ですよ！？
「苺」の本来採れる時期は「春」♪
それがいつの頃からか「クリスマス」に合わせて「冬」に出回るようになり・・・
今は「冬」がイチゴの旬と言われるまでに♪
でも、それにしても１１月は早いな～♪
ちなみに私の住む町は「イチゴ」が特産物♪
引っ越してきた当時・・・
１１月くらいから、夜になると「ボ～ッ」とランプで明るく光る「ビニールハウス」があちこちに出始めるんです♪
それは幻想的で、引っ越した当時は何だろうって不思議な存在でした♪
それが「苺」の「ビニールハウス」だと知ったのはしばらく経ってからのこと♪
「苺」の旬って本来は春でしょ？
なので「ビニールハウス」の中で春を作って「苺」に「春だよ～っ」てだますわけ♪
だまされた「苺」は春がきたと思って冬でも実をつけるわけです♪
ただ残念なことに・・・
「イチゴ栽培」はかがんでする作業で重労働のため、やめてしまった生産者さんが多く・・・
今はそんな光景もあまり見られなくなりましたが・・・♪
写真は、昔、仕事で作った「苺のタルト」です♪
懐かしいな～♪
「生活クラブ」さんで美味しそうな「豚もつ」を買ったので・・・
今日のお夕飯は「もつ煮」♪
ベースは「みそ味」♪
それに「酒粕」を加えました♪
身体があったまり～
です♪
フルーツは、基本「パルシステムさん」で購入します♪
大好きなリンゴ「つがる」が終わってしまい、今我が家にあるフルーツは・・・
「紅玉」「とき」「レインボーレッド」です♪
「紅玉」は何か「スイーツ」を作ろうと思って購入♪
が、毎朝いただく「スムージー」の中に入れたら、この「酸味」が美味しくって・・・
「スムージー」で無くなりそうです♪
実は「紅玉」って、生で食べてもとても美味しいんですよ♪
「とき」は最近はメジャーになってきたかな？
「王林」と「ふじ」を親に持つので、「王林」特有の、芳醇な香りがして甘くって・・・
そして食感は「ふじ」のシャキシャキを受け継いでいる♪
大好きなリンゴです♪
「レインボーレッド」に初めて出会ったのは、今から１７年ほど前のこと♪
築地市場で♪
興奮しました！
ブログでも何度かご紹介させていただきました♪
ただ、昔のは「緑」と「赤」が鮮やかなキウイだったけれど・・・
「サンゴールド」を掛け合わせたのか？
だんだん黄色味がかってきました♪
甘味も強くなったような気がするけれど、私的には昔の方が良かったような♪
いずれにせよ、美味しい「紅玉」と「とき」と「レインボーレッド」です♪
今日のお夕飯は、来月のお教室の試作でした♪
お教室の「テーマ」は・・・
「クリスマスだもの！いつもよりちょっぴりゴージャスに♪」
ひと足早く・・・
「Merry～Christma～ｓ！」です♪
「へべす」ってご存知ですか？
宮崎県日向市特産の香酸柑橘♪
「酢みかん」とも言われ「柚子」や「スダチ」「カボス」などの仲間です♪
私もその存在を知ったのは数年前♪
「農業新聞」に「ヘベす大使」と言う人が熱く「へべす」の美味しさを語っていた「コラム」があったんです♪
食べ物に関して好奇心旺盛な私は、すぐさま「食べてみたい！」
ブログでも書いたことがありますし、折に触れて・・・
「いつかへべすを食べてみたいの」
そう言い続けてきました♪
で、なんでも言ってみるもんですね♪
なんと！
その「へべす」が我が家にやってきたんです！
友人のご主人が「宮崎県」の方で、帰省した折に買って来てくれて♪
しかも「日向市」まで行って買って来てくれたんです♪
もう感謝感激雨あられ♪
さて♪
その「へべす」ですが・・・
大きさは「スダチ」よりは大きく「カボス」よりは小さめと言う感じ♪
そしてその一番の特徴が、まず「種」が無いことと「皮」が薄いこと♪
で、「包丁」を入れた時の感触が違うのに驚き♪
サクサクっと切れるんです♪
そして「果汁」は豊富で「酸味」は穏やか♪
いただいた日は、「サツマイモとリンゴのマリネ」に入れてみたり・・・
ちょっと風邪気味だったこともあって「果汁」を「お湯」で割り・・・
「ハチミツ」を加えて「ホットへべす」に♪
これが美味しいの！
それに調べてみたら、この「へべす」♪
抗酸化作用のある「フラボノイド」が沢山含まれているんだとか♪
特にがん抑制成分の「ナツダイダイン」が他の香酸柑橘よりも豊富なんですって♪
そしてその友人が「日向市」で食べたと言う「鳥天へべす」の「写真」を送ってくれたので・・・
↑を参考に、私は「人参葉のかき揚げへべす」に♪
とにもかくにも念願がかなって、大満足なのでした♪
そしてこちらもいただいたので・・・
これは明日にでも♪
今から楽しみです♪
Hさん ごちそうさまでした♪
ありがとね♪
今朝、いつものように「朝食」をいただき、のんびりと新聞を読んでいた時のこと♪
ふと・・・
「そう言えば、あれって夢だったのかな？それとも現実？」
窓の外から聞こえる、元気な「虫の音」に・・・
「あら～すっかり秋だわ～」って思ったのは♪
最近、現実なのか？夢だったのか？はたまた自分の中で思っただけのことなのか？
分からない時があって困る♪（笑）
いずれにせよ、今日の６時台は、涼しく静かな朝でした♪
「彩玉（さいぎょく）」と言う、埼玉県が開発した「ブランド梨」があります♪
大玉で、みずみずしくって、甘～い梨♪
でも、この「彩玉」♪
８月の下旬から出回り始めるんだけれど、すぐに終わってしまうんです♪
で、今日、友人おススメの果樹園へ行って来ました♪
→「門井果樹園」さん♪
開店と同時に入ったんだけれど、それでも２４番の番号札♪
でも、お盆の頃は、番号札もゲット出来ないくらい混んでいたらしい♪
で、「彩玉」と「幸水」を買って来ました♪
左が「幸水」で右が「彩玉」♪
こちらは左「彩玉」、右「幸水」♪
「幸水」は完熟のを買って来たので幾分柔らかめで、「彩玉」はザクザクと食べ応えもあり・・・
そしてどちらも果汁たっぷりで甘さも十分でした♪
実は「幸水」はジャム用のを購入♪
完熟だったり、これ以上熟さない青いのだったりのが、なんと！８個３００円で売られていたんです♪
私、朱色になったくらいの完熟した「幸水」が好きなので、喜んで購入♪
そして青いのでは「ジャム」を作ってみました♪
入っていた「作り方」を見ながら♪
１こは小さめの角切りにして、もう１こはすりおろして♪
「レモン汁」は味を見ながら（大さじ１．５）にし・・・
「はちみつ」（大さじ１）と「きび砂糖」も味を見ながら（大さじ４）入れ、出て来た「アク」を取りながら・・・
煮ること３０分♪
甘酸っぱく、シャキシャキっとした食感も残る「梨ジャム」が出来ました♪
「クリームチーズ」や「カマンベールチーズ」と一緒にいただいたら美味しそう♪
ちなみに「梨」の美味しい状態を保てる保存法は・・・
「キッチンペーパー」で包み、さらに「ラップ」で包んで冷蔵庫の野菜室へ♪
こうすれば１週間以上は美味しくいただけます♪
そうそう♪
使ったラップは、友人からいただいたもの♪
「コストコ」で売られているらしく、密着力が凄いんですよ♪
高級そうで普段使いはしないんだけれど、２つ買った「彩玉」の残り１つは・・・
高級なので、このラップで包みました♪（笑）
美味しい金柑と言ったら宮崎県の「たまたま」が、そのユニークなネイミングもあって、有名ですよね♪
でも実は、他にもまだ美味しい金柑があるんです♪
それは以前にも、このブログでご紹介したことがありますが・・・
鹿児島県のブランド金柑「春姫」♪
「パルシステム」さんでいつも購入♪
で、そのお味はと言うと・・・とにかく甘～～～い！
そして皮がとにかく柔らか～～～い！
なので「生」でいただくのが一番美味しい食べ方なんです♪
どこかで見かけられましたら、是非！
おススメです♪
今の時期、毎年無農薬で作られている奄美大島の「タンカン」をお取り寄せしています♪
最初は生産者さんを応援する意味だったんだけれど、とても美味しいので今ではとても楽しみに♪
で、その「タンカン」の皮を捨てずに利用する方法として・・・
「皮」を干して「タンカン塩」を作ったと言う人がいらしたので、マネっこすることに♪
ただし、私の場合は１週間ほど干した「皮」を・・・
ミルにかけて粉状にしたら・・・
「塩」とは混ぜず、柔らかくした「クリームチーズ」に「ハチミツ」そして「皮」を混ぜ合わせ・・・
やはり「皮」を入れて作った「パウンドケーキ」と一緒にいただきました♪
「米油」と「米粉」で作ったグルテンフリーの「パウンドケーキ」♪
「タンカン」の香り豊かで、ほのかな苦味がアクセントです♪
ちなみにこの「チーズクリーム」は「パン」に塗っても美味しいです♪
で、毎朝「タンカン」をいただいては、その「皮」を干し、貯まると粉状に♪
今日は、貯まった「皮」でまた「パウンドケーキ」を作り、同じく「皮」で作った「チーズクリーム」を挟みました♪
明日は仕事♪
持って行こうと思っています♪
