「東京湾の宝石 マダコ」
マダコは、タコ目・マダコ科に属するタコの一種。
東アジア沿海の熱帯・温帯海域に広く分布しています。
塩で揉み洗いしてから茹でて、酢蛸、煮物、寿司種、燻製や干物、たこ焼きや明石焼きの具などにする。茹でずに生で刺身にしたり、薄切りにしてしゃぶしゃぶにしたりすることもあります。
＊https://www.alias-food.com/seafood/jewels-of-tokyo-bay より
「東京湾の宝石」。なんとこれは、東京湾の“マダコ”に付けられた呼称だそうです。
あのヌメヌメ・にょろにょろした風貌からは想像しづらいですが、とにかく「美味しい・高い・希少」ということで、そんな風に呼ばれるようになったそう。
＊https://tsutte.jp/cuisine/zoshiki_octopus.html より
「鉄砲 河豚」
フグ（河豚、鰒、鮐、魨、鯸、鯺）は、フグ目、特にフグ科に属する魚の総称。
およそ120種の魚がフグ科に分類されます。そのうち食用とする種として、トラフグ、マフグなどが有名です。
また、食用可能な部位はフグの種類や漁獲場所によって異なるため、素人によるフグの取扱いや調理は危険です。
そのため、「たまに（偶に）当たる」を「弾に当たる」「当たると死ぬ」に掛けた洒落から「てっぽう（鉄砲）」と呼びます。
また、「てっさ（てっぽうのさしみ）」「てっちり（てっぽうのちり鍋）」という料理名はここから来ています。
＊https://www.alias-food.com/seafood/gun より
「神の魚 はたはた」
ハタハタは、カミナリウオの別名で、泥や砂の海底に生息する深海魚です。
秋田県の県魚としても知られ、しょっつると呼ばれる魚醤が有名です。
食べ方としては、塩焼き、田楽、ハタハタ汁、ハタハタ寿司(なれずしの一種)などがあり、多くの方に親しまれています。
そんなハタハタですが、「神の魚」と呼ばれることもあります。
というのも、ハタハタを漢字で書くと「鰰」となり、神という字が入ることからこう呼ばれています。
ハタハタは「雷のよく鳴る季節に産卵のため沿岸に押し寄せること」から魚へんに神（雷の意味）を旁（つくり）にあてられました。
＊https://www.alias-food.com/seafood/fish-of-god より
「ハタハタ」は古語では雷の擬声語で、現代の「バチバチ」にあたる。秋田県で雷の鳴る11月ごろに獲れるのでカミナリウオの別名でも呼ばれ、漢字では魚偏に「雷」で「鱩」と書く。また、冬の日本海の荒波の中で獲りにいくことが多いから「波多波多」と書くこともある。ほか、漢字では魚偏に「神」で「鰰」とも書く。この字の由来について大田南畝は、体の模様が富士山に似ており、めでたい魚として扱われたためと著書に記している。
＊Wikipedia より
「海の緑黄色野菜 海苔」
おにぎりや巻き寿司に使われることが多い海苔。
海苔は、紅藻・緑藻・シアノバクテリア（藍藻）などを含む、食用とする藻類の総称です。
日本では、古く「紫菜」・「神仙菜」と呼ばれましたが、食品として、それら藻類を加工した「生海苔」や「板海苔」などが食されており、江戸前寿司などで重要な材料となっています。
海苔には、ビタミンA・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンCが多く含まれています。
また、海藻類にはあまり知られていませんが、タンパク質が多く含まれていることから「海の緑黄色野菜」とも呼ばれています。
＊https://www.alias-food.com/seafood/sea-of-vegetable より
「海の牧草 イワシ」
イワシ（鰯・鰛・鰮）は、狭義には魚類ニシン目ニシン亜目の複数種の小魚の総称。
日本でイワシといえば、ニシン科のマイワシとウルメイワシ、カタクチイワシ科のカタクチイワシ計3種を指し、世界的な話題ではこれらの近縁種を指します。
ただし、他にも名前に「イワシ」とついた魚は数多く、古くは女房語で「むらさき」とも呼ばれました。
そんなイワシが「海の牧草」と呼ばる由来ですが、日本を含む世界各地で漁獲され、食用や飼料・肥料などに利用されます。
そのため、イワシはたくさん獲れ、他の魚にとっても一番エサになる魚であるため、魚の主食になると言う意味で「海の牧草」と呼ばれるようになりました。
＊https://www.alias-food.com/seafood/sea-of-grass より
「海の宝石 括岩蔦-クビレズタ」
括れ蔦は、イワズタ科イワズタ属に属する海藻。
沖縄県や鹿児島県では、海の宝石や海ぶどう・グリーンキャビアと呼ばれて、食用として利用されています。
和名は、くびれのあるツタの意味で「クビレヅタ」でしたが、2000年に改定された日本産海藻目録より「クビレズタ」に改められました。
海の宝石は、沖縄の海で育つ海藻の1種で、球状になった葉が、果物のぶどうの房に似た形になっていることから、こう呼ばれるようになりました。
また、海の宝石は、熱帯・亜熱帯地方でしか生息していないので、沖縄県以外では、とても貴重な食材とされています。
この海の宝石は、海水のほど良い塩味がするので、わさび醤油や三杯酢などの合わせ酢に付けて、そのまま食べるのもおすすめです。
＊https://www.alias-food.com/seafood/jewel-of-the-sea より
「海の米 イワシ」
イワシ（鰯・鰛・鰮）は、狭義には魚類ニシン目ニシン亜目の複数種の小魚の総称。
日本でイワシといえば、ニシン科のマイワシとウルメイワシ、カタクチイワシ科のカタクチイワシ計3種を指し、世界的な話題ではこれらの近縁種を指します。
ただし、他にも名前に「イワシ」とついた魚は数多く、古くは女房語で「むらさき」とも呼ばれました。
そんなイワシが「海の米」と呼ばる由来ですが、日本を含む世界各地で漁獲され、食用や飼料・肥料などに利用されます。
そのため、イワシはたくさん獲れ、他の魚にとっても一番エサになる魚であるため、魚の主食になると言う意味で「海の米」と呼ばれるようになりました。
＊https://www.alias-food.com/seafood/sea-of-rice より
「海の納豆 クロメ」
クロメ（黒布）は、カジメ属の褐藻の1種で、潮下帯付近の岩に付着して生育する海藻。
藻体の大きさは普通40 - 50cm、時に1mにもなり、冬場の藻体は食用になります。
そのクロメに含まれる「フコダイン」という成分はコンブのぬめり成分で、アカモクをはじめ、コンブ、わかめ、めかぶ、もずくといった褐藻類にのみに含まれる粘質多糖類の一種です。
この他に、カリウムはもずくの約23倍、カルシウムとマグネシウムはもずくの約4倍もあり栄養価が高い特徴もあります。
そのため、クロメのことが「海の納豆」と呼ばれるようになりました。
クロメ以外にもアカモクやギバサ、ギンバソウ、ナガモなども「海の納豆」と呼ぶようです。
＊https://www.alias-food.com/seafood/sea-of-natto より
「海の朝鮮人参 なまこ」
ナマコ（海鼠）は棘皮動物門のグループの一つで、ナマコ綱に分類されます。
世界に約1,500種、日本にはそのうち200種ほどが分布し、食用になるのはマナマコなど約30種類あります。
そんなナマコですが、「海の朝鮮人参」と呼ばれることもあります。
というのも、ナマコは蛋白質、カルシウム、ゼラチン分に富んでおり、そのうえ、海草と同じように多量のヨードを含んでいます。
また、動物性食品としては珍しく、アルカリ性食品です。長く水に浸しすぎたり、煮すぎたりすると、溶けて形がなくなってしまうほど消化がよく、そのため、消化管や解毒器官に無理な負担をかけることもありません。
そのため、栄養価が高く、身体に良い朝鮮人参になぞらえて、「海の朝鮮人参」と呼ばれるようになりました。
＊https://www.alias-food.com/seafood/sea-of-ginseng より
「海の怠け者 アワビ」
アワビ（鮑、鰒、蚫）は、ミミガイ科の大型の巻貝の総称。
東アジアでは日本の北海道南部から九州、朝鮮半島および中華人民共和国北部の干潮帯付近から水深20m程の岩礁に生息し、アラメ、ワカメ、コンブなどの褐藻類を食べています。
主に夜行性の物が多く、日中は岩の間や砂の中に潜っているのが特徴です。
そんなアワビですが、「海の怠け者」と呼ばれることがあります。
というのも、動きが鈍く、夜しか餌を食べないことに由来します。
アワビは巻き貝なのに二枚貝と見誤り、片側にしか殻がないので、片思いの恋にもじって「鮑の貝の片思い」とも言い、「片貝の合わぬ身」がアワビの語源です。
＊https://www.alias-food.com/seafood/sea-of-lazy より
