今年のおせち料理が出来上がり始めました。
漸くお正月を迎えられそうです。
皆様にお喜びいただけるように、心を込めて作らせていただきました。
今年１年野坂屋旅館のブログを見ていただいた皆様方、本当にありがとうございました。
最初は料理が多かったのですが、ここ数年は芦北の景色の方が多くなってしまいました。
それでも毎日更新する事を目標に始めて８年くらいになりました。
来年もマイペースで更新して行きますので、どうぞよろしくお願いします。
来年が皆様方にとって幸多き歳になりますように、心から願います。
また明日からもどうぞよろしくお願いします。
こころより感謝をこめて
野坂屋旅館 田中正一
合鴨ロースを炊いて、蛸を小豆と炊いて、唐芋を炊いて、黒毛和牛をローストビーフに、最後は紫芋羊羹を。
仕込みはまだまだ続きます！
さあ頑張ろう！
現在おせち料理の仕込み進行中です。
昆布巻き、鮎煮物、ビーフシチュー、鰤柚庵焼き等々。
まだまだこれからです。
お喜びいただけるように、がんばろう！
放射冷却現象の朝は川霧が立ち、穏やかな水面の佐敷川は好きな景色のひとつです。
鴨は寒さなんて気にしないで、気持ち良さそうに泳いでいました。
野坂屋旅館の玄関に少しだけ紅葉が残っています。
その紅葉にメジロが遊びに来ていました。
あまりに可愛かったので、撮ってみました。
数の子と子持ち昆布の塩抜きをしています。
今日の逸品は鰆（さわら）です。
透明感があり、少し肌色っぽく見えます
身が締まってくると、白っぽくなってきます。
不知火海で朝獲れた鰆を、芦北で出来た味噌を西京味噌にして漬け込みます。
３～４日で食べ頃になります。
先日仕入れの途中で、ゴクラクチョウを発見！
地植えされたゴクラクチョウが咲いています。
ゴクラクチョウの花が基本的に今咲くという事を今知りました。
また、芦北でも地植えで、またこんなに大きな葉が茂る事も新発見でした。
おせち料理の金柑を仕込みました。
野坂屋の駐車場で無農薬で実った金柑をみんなで愛情込めて切り込み、種を取り除き美味しく炊き上げました。
かなり多かったので、お世話になった方々へお届けしようと想い、パックに詰めました。
喜んでいただけると、嬉しいのですが。
