野坂屋旅館

駐車場の桜が満開です。

何日か暖かい日が続いて一気に開花しました。
この桜はさくらんぼが実る桜なので、普通の桜より早いのですが、
春を感じさせてくれます。



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今日はいつもと違う器で、お造りを盛り込みました。

内容は足赤海老、平目、烏賊、ヒラの小切りです。

以前TS様からヒラの正式名称はヒラで、ニシンの仲間だと
教えていただきました。

小骨が多いですが、味はとても美味しいです。


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焼物を八寸に盛り込みました。

足赤海老の塩焼き、ふぐの塩焼き、烏賊の沖漬け、守口大根ハリハリ漬けです。

最近のふぐは白子をお腹に入れていて、旬じゃないでしょうか。



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ちょっと場所を移動したら、夕日が出てきたので
あらためて撮りました。



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不知火海の夕暮れです。

お客様のお宅に打ち合わせに行く途中で撮りました。
何度か書きますが、山から日が昇り、海に沈むのです。



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夜明けの港の風景です。

どんより曇ってはいるのですが、山際だけ明るくなって
いつもと違う風景だったので、画像に納めました。



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今日のお造りですが、平目、縁側、ミズイカ、平貝、雲丹、足赤海老です。

いつも魚を仕入で気を付けることは、一番太っている事。
まだ生簀の中で、すばやく泳がずに、ゆっくり泳いでいる事。
体にキズが無い事、奇形でない事などでしょうか。

凄く良い魚は、生簀の中でも浮き出て見えます。



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今日のお寿司は特別バージョンです。

烏賊、平目、鮑、平貝、尻尾で見えない〆鯵、
足赤海老、穴子、雲丹です。

いつもは５種類ですが、今日は８種類です。
ネタもかなり厳選モノです。



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立迫文明さんは、漫画家です。

先日アップした村枝賢一さんと同級生で、一時は村枝さんのアシスタントをされていました。
俺達のフィールドの最終話の最後にスタッフとしてお名前が出ています。

立迫さんのお父様と私の父は同級生で仲良しなので、何かと野坂屋旅館をご利用いただきます。
立迫文明さんの結婚式は東京で行われたのですが、親族やご両親の見知りでお世話になり、
今回は桃音ちゃんの節句でご利用いただきました。

前もってご両親に色紙をお願いしておりましたので、甘えて描いていただきました。

仰天人間バトシーラーのキャプテンファッツです。

立迫様本当にありがとうございました。



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蓋物に炊き合わせをしてみました。

内容はすり身にきのこを混ぜ込み蒸して揚げ煮したもの。
里芋の含め煮、菜の花青煮を盛り込みました。



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