いつも仕入れる魚は自分で泳いでいる魚の中から選んで、生簀から揚げて〆ます。
その後に神経抜きをします。
私はまだ練習中です。
そのなかでみやもと鱗福の社長さんに〆ていただいているところをアップします。
最初の画像はカンパチです。
続いて鮃。
鱸。
黒鯛。
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