昨日仕入れした太刀魚。
活きもので水揚げされたばっかりでした。
鮮度の見分け方。
①魚を持つと感触がピチピチしている。（死後硬直前）＞死後硬直＞ぐったりしている。
②つやや、色、光具合。＞つやが無くなり、光がにぶくなる。＞うろこや、銀面が禿げてくる。
③目の盛り上がり方や、目の黒さなど。
この鰆も極上の鰆です。
活きもので水揚げされたばっかりでした。
鮮度の見分け方。
①魚を持つと感触がピチピチしている。（死後硬直前）＞死後硬直＞ぐったりしている。
②つやや、色、光具合。＞つやが無くなり、光がにぶくなる。＞うろこや、銀面が禿げてくる。
③目の盛り上がり方や、目の黒さなど。
この鰆も極上の鰆です。
