野坂屋旅館

自然の豊かな小さな町で、不知火海で獲れた天然の美味しいお魚をメインに、四季折々のお料理をお客様にお出しします。

ちりめん水揚げ

2012-06-02 08:47:00 | Weblog
カタクチイワシ漁がようやく活発になってきたようです。

船が順番待ちをして加工場へ積んで来ています。


船が付くと鮮度がなるべく落ちない様に氷を活け間に入れて
ホースでバキュームのように吸い上げます。








吸いあがったちりめんは海水だけ下に落ち、ちりめんだけが桶に入るように
レールを滑らせて、その間に海水を切ります。















これをボイルして、しろごになります。
また乾燥させるとちりめんになります。
コメント
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