野坂屋旅館

自然の豊かな小さな町で、不知火海で獲れた天然の美味しいお魚をメインに、四季折々のお料理をお客様にお出しします。

今日の逸品

2009-09-06 06:54:07 | Weblog
今日のお料理は鰆のカルパッチョです。
最近異常に鰆が多いらしく結構水揚げされています。
焼き霜造りにしてお刺身に引いて、下味を付けて盛り付け
オリーブオイルと、野坂屋特製バルサミコソースで味付します。

鰆の間には、もぎたて甘夏を使いました。
苦味と甘みが良いバランスです。
コメント
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