野坂屋旅館

自然の豊かな小さな町で、不知火海で獲れた天然の美味しいお魚をメインに、四季折々のお料理をお客様にお出しします。

サゴシ

2007-11-15 04:24:47 | Weblog
サゴシとは?

鰆(さわら)の小さいものをサゴシと呼びます。
鰆ほど脂ののりはよくありませんが、焼物に仕込みました。

今回は味噌漬ではなく、若狭漬けです。
鰆は焼物にはもってこいの魚で、大きいものは脂ものってとても美味しい魚です。

新しい時は表面を炙って、お刺身にも使います。


     http://nozakaya.ftw.jp/
コメント
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