うちごはんはマーシャもいっしょ♪

暑い日にうれしい、さっぱり味のナスおかず。

焼きナスを作り、豚肉とオクラをゆでて合わせ、あとはポン酢しょうゆをかけるだけ！

お手軽でおいしい＾＾

かぼちゃの煮もの、きゅうりと桜えびのピリ辛あえを添えていただきました。

ごちそうさまでした。


７月31日のメニュー

・焼きナスとゆで豚のポン酢しょうゆがけ
・かぼちゃの煮もの
・きゅうりと桜えびのピリ辛あえ
・きのこと油揚げのみそ汁
・ごはん






かぼちゃの煮もの












焼きナスとゆで豚のポン酢しょうゆがけ


☆焼きナスを作り、豚肉とオクラをゆでて合わせ、あとはポン酢しょうゆをかけるだけ！お手軽でおいしい＾＾今日は、豚肩ロースしゃぶしゃぶ用肉を使って。









きゅうりと桜えびのピリ辛あえ


A 豆板醤、ごま油、塩、砂糖（各少量）



１ きゅうりはめん棒でたたき、食べやすく割ります。

２ 桜えび適量は耐熱皿にのせ、ラップをかけないでレンジで20秒～30秒ほど加熱。粗く刻みます。

３ ボウルに１と２を合わせ、Aを加えて混ぜます。









きのこと油揚げのみそ汁

暑い日に食べると元気が出、疲れた体が生き返る食材といわれる、うなぎ。

各種ビタミンにたんぱく質が豊富で、ミネラルでも亜鉛、カルシウムが豊富。

さらに脂質の部分にはDHA、EPAも豊富でムチンも含まれているのだそう。

今日、土用の丑の日はうな丼献立。

宮崎県産の市販のうなぎのかば焼きは、タレを熱湯で洗い流し、フライパンで甘辛く再度味つけして、ふわぁっと柔らか。

錦糸卵を作り、炊きたてのごはんに盛っていただきました。

ごちそうさまでした。


７月30日のメニュー

・うな丼
・小松菜としめじのおひたし
・ミニトマトとオクラのもずくあえ
・豆腐とわかめのみそ汁
・キウイ






小松菜としめじのおひたし







うな丼


☆市販のうなぎは熱湯を回しかけてタレを洗い流し、水けを拭きます。砂糖、しょうゆ、酒、みりんで甘辛く再度味つけし、ふんわり柔らかな仕上がりに。錦糸卵とともに炊きたてごはんにのせ、山椒をふっていただきました。














ミニトマトとオクラのもずくあえ





豆腐とわかめのみそ汁

休日は市販の冷やし中華を使って晩ご飯。

ツナ缶とマヨネーズをよく混ぜ合わせます。

ゆでた中華麺の湯を切り、氷水で冷やして水気を切り、器に盛ったら、小ねぎ、ツナマヨをのせます。

添付の液体スープをかけ、卵黄をのせ、白いりごまと七味唐辛子を散らしてでき上がり♪

ツナマヨのコクとタレの旨味が、なめらかな麺によく絡んでお箸が止まらないおいしさ＾＾

クラシルを見て作りました。

豚キムチ、ヤリイカの甘辛煮とおいしくいただきました。

ごちそうさまでした。


７月29日のメニュー

・ツナマヨ冷やし中華
・豚キムチ
・ヤリイカの甘辛煮
・スイカ






豚キムチ







１ 白菜キムチ漬けは食べやすく切り、マヨネーズを少しだけ加えて混ぜます。

２ 豚薄切り肉は酒・しょうゆ・片栗粉（各少々）で下味をつけ、玉ねぎ、えのきだけとともにごま油で炒め合わせ、キムチ漬けを加えて炒めます。にらも加え、オイスターソースで調味。









ツナマヨ冷やし中華















ヤリイカの甘辛煮


☆いかはさばき、水洗いして水けを拭きます。鍋に砂糖・酒・ごま油・しょうゆ（いか300gに各大さじ１ぐらい）、すりおろししょうが（少量）とともに入れ、いかがプリっとするまで数分煮ます。ゆでた小松菜をそえて。

カレー炊き込みピラフ。

きのこをたっぷり入れた、我が家の定番ごはんです。

きのこ、カレー、ウインナーソーセージ、マヨネーズ・・・みんなが大喜びの味＾＾

慌ただしい日も手近な材料で、炊飯器に全部を入れて、すぐに作れるのも嬉しい♪

スモークサーモンとゴーヤのサラダ、アスパラの肉巻きソテーをサイドメニューにいただきました。

ごちそうさまでした。


７月28日のメニュー

・カレー炊き込みピラフ
・スモークサーモンとゴーヤのサラダ
・アスパラの肉巻きソテー
・ジュリエンヌスープ







スモークサーモンとゴーヤのサラダ


A めんつゆ、カンタン酢、水（各適量）　わさび（少量）



☆ゴーヤは薄切りにして塩少々でもみ、熱湯でさっとゆで、水にとって水けをきります。スモークサーモン、フリルレタス、トマト、玉ねぎ、パプリカとともに、混ぜ合わせたAをかけていただきました。









カレー炊き込みピラフ




材料（米２合の場合）
ウインナーソーセージやベーコン（適量）　玉ねぎ（1/2個 粗みじん切り）　にんにく（少々 粗みじん切り）　にんじん（1/2本 角切り）　しめじ（１パック）　マヨネーズ（大さじ１）

A 塩（小さじ１ぐらい）　カレー粉（大さじ1.5～２）



１ 米を炊飯器に入れ、水を目盛りより大さじ１減らし、A を加えてひと混ぜします。

２ 玉ねぎ、にんにく、にんじん、ソーセージ、しめじを順にのせて、端にマヨネーズをのせ、普通に炊きます。炊き上がったら大きく混ぜます。ドライパセリを散らしていただきました。









アスパラの肉巻きソテー


１ アスパラは根元のかたい部分を切り落とし、ピーラーで下から４cmほど皮をむきます。

２ 豚肉（ロース薄切り肉やバラ薄切り肉など）は１枚ずつ広げて塩、こしょう（各少々）で下味をつけ、小麦粉を薄く振って、アスパラにらせん状に巻きつけます。

３ フライパンにサラダ油orオリーブオイル少量を中火で熱し、２を巻き終わりを下にして並べ、ふたをして蒸し焼きにします。焼き色がついたら転がしながら焼いて中まで火を通します。粉チーズを振っていただきました。









ジュリエンヌスープ


☆千切りにした玉ねぎ、セロリ、キャベツ、にんじんはオリーブオイルで炒め、水を加えて煮立たせ、洋風スープの素、酒、塩、こしょうで味を調えます。ジュリエンヌは千切りの意味です＾＾

１ヶ月半ぶりにチキン南蛮を作りました。

宮崎県延岡市発祥で知られるチキン南蛮、

昭和30年代に延岡市内の洋食店で、賄い料理としてつくられたのが始まりとされるそうです。

火が通りにくい鶏むね肉は、肉の厚みを均一にした薄めのそぎ切りに。

甘酢とタルタルのダブルソースで絶妙なおいしさにお箸がすすみます＾＾

やわらかな鶏むね肉のチキン南蛮に、

さつまいもの煮もの、ピーマンきんぴらを添えていただきました。

ごちそうさまでした。


７月27日のメニュー

・チキン南蛮
・さつまいもの煮もの
・ピーマンのきんぴら
・豆腐とわかめ、えのきだけのみそ汁
・ごはん






さつまいもの煮もの












チキン南蛮


材料（鶏むね肉１枚の場合）
A しょうゆ、みりん、酢（各小さじ２）　砂糖（小さじ１ぐらい）　水（大さじ４）

B 片栗粉（小さじ１）　水（小さじ1.5）



１ 小鍋にAを合わせて煮立て、混ぜ合わせたBを加えてとろみをつけます。

２ 鶏むね肉は皮を除いて薄めのそぎ切りにし、塩、こしょう（各少々）をふり、小麦粉を全体にまぶし、溶き卵をからめます。

３ フライパンに油を多めに入れて（大さじ４ぐらい）中火で熱し、２を入れて両面をカラリと揚げ焼きにします。

４ 熱いうちに１のたれに加えてからめ、簡単タルタルソース（ゆで卵＋みじん切り玉ねぎ＋マヨネーズ＋カンタン酢）をかけていただきました。














ピーマンのきんぴら












豆腐とわかめ、えのきだけのみそ汁