うちごはんはマーシャもいっしょ♪

久しぶりに鶏むね肉をメインメニューに。

むね肉は、そぎ切りにし、まぶした片栗粉でうま味を閉じ込めます。

いつもの照り焼きのタレにオイスターソースを加えてグレードアップ♪

かぼちゃの煮ものは、チーズをのせてオーブントースターで、とろ～りチーズ焼きに。

今日もごちそうさまでした。


６月29日のメニュー

・オイスター照り焼きチキン
・かぼちゃの煮ものチーズ焼き
・ほうれん草とえのきのごまあえ
・キャベツと厚揚げのみそ汁
・ごはん






かぼちゃの煮ものチーズ焼き












オイスター照り焼きチキン




鶏むね肉１枚の場合
A　しょうゆ（大さじ１と1/2）　オイスターソース、酒、みりん（各大さじ１弱）　砂糖（小さじ１ぐらい）　すりおろししょうが（小さじ1/2）



１ 鶏むね肉は皮を除き、そぎ切りに。両面にかるく塩、こしょうをして片栗粉or小麦粉をまぶします。

２ フライパンに油（適量）を中火で熱し、１の両面をこんがりと焼きます。余分な油をふき取り、合わせたAを加え、煮からめます。

３ 青じそ、いり白ごまをふっていただきました。ゆでたオクラ、フルーツトマト、きゅうりの白だし漬けを添えて。














ほうれん草とえのきのごまあえ







キャベツと厚揚げのみそ汁

なすとえびを炒めました。

こっくりとしたみそ味は、ご飯がどんどんすすみます(*^_^*)

炒めて柔らかくなったなすと、プリっとしたえびの食感の違いも楽しい♪

豚しゃぶ入りコールスロー、アスパラのこんがり焼きを副菜にいただきました。

ごちそうさまでした。


６月28日のメニュー

・なすとえびの甘みそ炒め
・豚しゃぶ入りコールスロー
・アスパラのこんがり焼き
・きのことわかめの中華風スープ
・ごはん






豚しゃぶ入りコールスロー




☆豚バラしゃぶしゃぶ用肉は塩、酒を加えた熱湯でゆで、塩・レモン汁（各少々）をからめます。キャベツ、にんじん、玉ねぎとともに、レモン汁・酢（各適量）、塩・はちみつ・こしょう（各少々）であえます。









なすとえびの甘みそ炒め


A みそ、酒、みりん（各適量）　砂糖、水（各少量）　　



１ なす（乱切り）はサラダ油で炒め、ねぎのみじん切り・しょうがのみじん切り（各少々）を加えて炒め、香りが立ったら、えび（殻をむいて背わたを除き、塩と片栗粉を揉み込んで洗い流し、水けを拭き、食べやすく切る）を加えてさらに炒め合わせます。

２ えびの色が変わったら、Aを合わせて回し入れ、全体にからめます。

３水溶き片栗粉（少量）を回し入れ、サッと大きく混ぜてとろみをつけます。仕上げにねぎの青い部分を加えて混ぜます。









アスパラのこんがり焼き


☆アスパラガスは根元数センチを切り取り、ピーラーで皮をむきます。フライパンにオリーブオイル（少量）を中火で熱し、アスパラガスをこんがりと焼き、塩（少量）を散らします。粉チーズをかけていただきました。









きのことわかめの中華風スープ

えのきの豚肉巻き照り焼き。

豚ロース薄切り肉に青じそ、えのきをのせてクルクルっと巻いて。

香ばしくソテーしたら、とびっきりの甘辛だれをからめます。

青じその香り、えのきのサクサク、豚肉のコク。

おいしいとびっきりのコラボ！

ポテトサラダ、トマトとしらすの和えものを添えていただきました。

ごちそうさまでした。


６月27日のメニュー

・えのきの豚肉巻き照り焼き
・ポテトサラダ
・トマトとしらすのさっぱり和え
・厚揚げとほうれん草のみそ汁
・ごはん
・キウイ






ポテトサラダ


☆じゃがいもは皮をつけたままラップをかけてレンジでチン。粗熱がとれたら皮をむき、粗くつぶし、フレンチドレッシングまたは、オリーブオイル、酢、塩、こしょうを回しかけ、下味をつけてます。











えのきの豚肉巻き照り焼き


豚ロース薄切り肉 （8枚 200ｇ）の場合
A みりん、しょうゆ（各大さじ１）　砂糖（適量）　



１ 豚ロース薄切り肉を２枚ずつ少し重ねて縦長に置き、青じそを２枚ずつ並べ、手前にえのきだけをのせます。




２ 具を押さえながら、きつめに巻き、片栗粉を薄くまぶします。

３フライパンに油少々を中火で熱し、２の巻き終わりを下にして入れ、ころがしながら全体を焼きます。焼き色がついたら弱火にし、ふたをして数分蒸し焼きに。酒（適量）をふり、Aを加えて煮からめます。食べやすく切っていただきました。











トマトとしらすのさっぱり和え


☆さいの目切りにしたトマト（２個）は、しらす（適量）とともに、白だし（大さじ１）、みりん（大さじ1/2）、しょうゆ（小さじ１）、ごま油（大さじ1/2）であえます。









厚揚げとほうれん草のみそ汁

今日はさばの竜田揚げ。

“しめ鯖にできます”と書かれた三枚おろしの真さばの水けを拭いたら、そぎ切りに。

めんつゆ、酒、みりん、しょうが汁にしばらくひたして汁けを拭き、

片栗粉をまぶしつけて多めの油でカラリと揚げ焼きに。

サクッとジューシーな、さばの竜田揚げにごはんがすすみます♪

冷水に浸してシャキッとさせた生野菜を添えていただきました。

ごちそうさまでした。


６月26日のメニュー

・さばの竜田揚げ
・ごぼうサラダ
・きゅうりとわかめ、釜揚げシラスの酢の物
・豆腐とまいたけ、にんじんのみそ汁
・ごはん






ごぼうサラダ


A マヨネーズ、白すりごま、カンタン酢（各適量）　しょうゆ（少量）



☆新ごぼうは細切りにし、ひたひたの水でゆで、にんじんも加えてゆで、ざるにあげます。水けをよくきり、Aであえます。冷凍枝豆を散らして。









さばの竜田揚げ


☆三枚おろしのさばの水けを拭いたら、そぎ切りに。めんつゆ、酒、みりん、しょうが汁にしばらくひたして、汁けを拭き、片栗粉をまぶしつけて揚げ焼きにしました。














きゅうりとわかめ、釜揚げシラスの酢の物












豆腐とまいたけ、にんじんのみそ汁

鶏手羽元をレンジで焼きました。

夏野菜もいっしょに、天パンに並べ、肉にはおろしニンニクを塗ります。

全体に塩、こしょうをふり、オリーブオイルを回しかけたら、後はレンジに入れ、オーブン機能におまかせ♪

野菜は甘く、肉はほろりと香ばしくて、おいしい＾＾

簡単な、まぜごはんを添えていただきました。

ごちそうさまでした。


６月25日のメニュー

・鶏手羽元のイタリアン焼き
・キャベツとにんじんのごまあえ
・梅干し、青じそ、ごまのまぜごはん
・もやしとマイタケ、小松菜のみそ汁
・メロン






キャベツとにんじんのごまあえ


A しょうゆ、すり白ごま（各適量）　砂糖（少量）



☆キャベツはざく切りに。熱湯に塩少量を入れて、キャベツ、油揚げの順にさっとゆで、水けをしっかりきります。にんじん（細切りにし、ラップをかけてレンジでチン）とともに、Aであえます。









鶏手羽元のイタリアン焼き


☆鶏手羽元は骨に添って切り目を入れ、天パンに並べ、おろしニンニクを塗ります。野菜も並べ入れ、 全体に塩、こしょうをふり、オリーブオイルを回しかけます。レンジのオーブン機能でこんがりと焼きます。









梅干し、青じそ、ごまのまぜごはん






☆梅干しは種を取り、果肉を細かく切ります。青じそは小さく切ります（ちぎっても）。温かいごはんにさっくりと混ぜ、ごまを散らします。









もやしとマイタケ、小松菜のみそ汁