うちごはんはマーシャもいっしょ♪

広島産の天然鯛、切り身４切れが600円とお買い得。

皮がキラキラときれいでうれしくなります＾＾

いつものように、しょうが、ごぼうといっしょに煮て、心もほっこり。

きゅうりとタコの酢のもの、きのこのキッシュを副菜にしていただきました。

ごちそうさまでした。

明日も元気で穏やかに過ごせますように。


９月30日のメニュー

・鯛の煮つけ
・きゅうりとタコの酢のもの
・きのこのキッシュ
・豆腐とわかめのみそ汁
・ごはん








きゅうりとタコの酢のもの












鯛の煮つけ

















きのこのキッシュ




材料（２人分）
卵（２個）　ピザ用チーズ（40g）　しめじやしいたけなど（少々）　ブロッコリーやミニトマト（少々）　塩、こしょう（各少々）



１．卵は割りほぐし、小さく刻んだチーズ、塩、こしょうを加えて混ぜます。

２。耐熱容器に１を流し入れ、きのこ、ブロッコリーやミニトマトをのせ、温めたオーブントースターで表面が膨れて薄く焦げめがつくまで焼きます。














豆腐とわかめのみそ汁

免疫力アップに役立つビタミンCが豊富なキャベツも

乾燥や風邪が気になる季節にしっかり食べたい野菜のひとつです。

春キャベツにくらべて食感はかためだけど、甘みが強く、煮くずれしにくいので

炒め物や煮込み料理にぴったり。

今日は、甘辛みそ風味のホイコーロー。

ごはんがすすむおかずに、かぼちゃとチーズのサラダ、大根ときゅうりのごま酢あえを添えていただきました。

ごちそうさまでした。

明日も元気で穏やかに過ごせますように。



９月29日のメニュー

・ホイコーロー
・かぼちゃとチーズのサラダ
・大根ときゅうりのごま酢あえ
・小松菜と玉ねぎの中華スープ
・ごはん







かぼちゃとチーズのサラダ


A マヨネーズ、プレーンヨーグルトor牛乳（各適量）　塩、こしょう（各少々）



☆かぼちゃは適宜に切り、ラップをかけてレンジで加熱。軽くつぶし、きゅうり（軽く塩をふってしんなりさせ、水で洗い、水けを絞っています）とともにAであえます。クリームチーズをちぎって散らしました。









キャベツと豚肉のホイコーロー


A 豆板醤、すりおろしにんにく（各少々）　しょうゆ、砂糖、みそ、酒（各適量）



１． 豚薄切り肉は食べやすく切り、塩、こしょう（各少々）をふって片栗粉（少々）をまぶします。キャベツは食べやすい大きさに切り、ラップをかけてレンジで数分、ややしんなりするまで加熱し、水けをきります。

２．サラダ油を熱し、豚肉を炒めます。Aを加えて混ぜ、１のキャベツ、パプリカやピーマンを入れます。強火にして全体をよく混ぜ、水溶き片栗粉少々を加えてとろみをつけます。仕上げにごま油少々を加えます。














大根ときゅうりのごま酢あえ












小松菜と玉ねぎの中華スープ

今まさに旬の秋鮭。

地域によっては「鮭は秋の味覚」ということで「秋鮭」のことを「秋味」と呼ぶそうです。

北海道産の生の秋鮭の切り身をシンプルに塩焼きにしました。

塩をふってしばらくおき、出てきた水けをキッチンペーパーなどでしっかりと拭きます。

フライパンに油を中火で熱し、皮目から焼いて返し、ふたをして蒸し焼きに。

ふっくらと焼き上がった鮭、白いごはんがすすみます＾＾

焼き厚揚げのきのこあんかけ、なすの揚げだし風を添えておいしくいただきました。

ごちそうさまでした。

明日も元気で穏やかに過ごせますように。


９月28日のメニュー

・秋鮭の塩焼き
・なすの揚げだし風
・焼き厚揚げのきのこあんかけ
・ほうれん草とえのきだけのみそ汁
・ごはん







なすの揚げだし風


☆なすは乱切りにし、多めの油で蒸し焼きにしておろししょうがをのせます。めんつゆ＋水をレンジでチンし、なすにかけていただきました。









秋鮭の塩焼き


☆生鮭の切り身は塩適宜をふり、しばらくおいて出てきた水けをふき取ります。フライパンに油適量を熱して皮目から焼き、返してふたをし、蒸し焼きにしました。
















焼き厚揚げのきのこあんかけ




☆厚揚げは熱湯を回しかけて油ぬきをし、フライパンで全面を素焼きにします。きのこはだし汁、しょうゆ、砂糖で煮（or白だし＋水＋砂糖）、水溶き片栗粉でとろみをつけ、厚揚げにかけます。









ほうれん草とえのきだけのみそ汁

淡白なささ身を青じそもいっしょにフライに。

ささ身は高たんぱく低カロリー。

衣は薄くまぶして、少ない油で揚げ焼きに。

ビタミンC、カリウム、鉄、食物繊維、ムチンも豊富で整腸効果もある、

れんこんのきんぴらを添えておいしくいただきました。

ごちそうさまでした。

明日も元気で穏やかに過ごせますように。



９月27日のメニュー

・ささ身のフライ
・れんこんのきんぴら
・キャベツのおかか梅あえ
・高野豆腐とわかめのみそ汁
・ごはん







れんこんのきんぴら












ささ身のフライ

















キャベツのおかか梅あえ




☆キャベツ、しめじは熱湯でさっとゆで、粗熱を取り、梅肉＋みりん（少々 ラップをしないでさっとレンジで加熱し煮切る）＋削り節であえます。






高野豆腐とわかめのみそ汁

福岡県産のお刺身用天然ハマチを買いました。

お魚屋さんでもおなじみのハマチ。

ブリと同じ魚で、成長具合や大きさによって名称が変化する出世魚としても有名。

30cmから40cmくらいの大きさだと「ハマチ」。

成長して80cm以上になると「ブリ」と呼ばれるのだそうです。

今日はハマチを照り焼きに。

片栗粉をまぶしてオリーブ油で焼き、砂糖、しょうゆ、酒、みりん、しょうが汁を回しかけ、煮からめてでき上がり♪

栗ごはんといっしょに、おいしくいただきました。

ごちそうさまでした。

明日も元気で穏やかに過ごせますように。


９月26日のメニュー

・栗ごはん
・ハマチの照り焼き
・ひじき煮
・小松菜の白あえ
・ごぼうとニラのみそ汁








栗ごはん


市販のむき栗の水煮を使ってお手軽に。もち米を足してモッチモチおこわ風。白だし、酒、みりんでごく薄く味をつけました。









ハマチの照り焼き


ハマチ（orぶりや鮭など）の切り身は塩を少しふってしばらくおき、出てきた水けをしっかりふき取りました。魚特有の匂いもほとんどなくなります。














ひじき煮












小松菜の白あえ







ごぼうとニラのみそ汁