うちごはんはマーシャもいっしょ♪

今日は冷蔵庫の整理を兼ねたパパッと時短献立。

半端に残っている合い挽き肉は、

２個のピーマン、1/2個の玉ねぎと甘辛く炒めてご飯にのっけます。

半熟卵とともにご飯にからめると、もうたまらなくおいしい＾＾

クリームコーン缶を使ったお手軽なスープを添えていただきました。

ごちそうさまでした。


９月30日のメニュー

・ピーマンとひき肉炒めご飯
・レタスと豆のサラダ
・アボカドとプチトマトのわさびじょうゆあえ
・クリームコーンスープ






ピーマンとひき肉炒めご飯




A 酒・砂糖・しょうゆ・みじん切りにんにく（各適量）　豆板醤（少々）



１．ごま油でひき肉を炒め、玉ねぎ、エリンギを加えて炒め合わせ、ピーマンを加えてさっと炒めます。

２．Aを加えて混ぜ、汁けがなくなるまで炒めます。目玉焼きとともにご飯にのせていただきました。







レタスと豆のサラダ






アボカドとプチトマトのわさびじょうゆあえ




クリームコーンスープ


☆クリームコーンスープと同量の牛乳を加えて温め、塩、こしょうで調味。ゆでブロッコリー、レンジ加熱したにんじんをプラスして。

実りの季節を感じさせてくれる食材、栗。

でんぷんや食物繊維、ビタミンCが豊富な栗と、

さっと焼いた鶏手羽元をじっくり煮た照り煮。

こっくりとおいしくて大好きです。

かぼちゃと水菜のみそ汁を添えていただきました。

今日もごちそうさまでした。


９月29日のメニュー

・栗と手羽元の照り煮
・パプリカとアスパラのごまマヨあえ
・キャベツとみょうがの浅漬け
・かぼちゃと水菜のみそ汁






栗と手羽元の照り煮




鶏手羽元６本の場合
A 塩・こしょう・しょうゆ（各少々）

B 水（2、5カップ）　酒・オイスターソース（各大さじ２ほど）　砂糖・しょうゆ（各適量）



１．鶏手羽元（or鶏手羽中）はAをからめ下味をつけます。フライパンにごま油を中火で熱し、鶏肉を並べ入れてこんがりと焼きます。栗ときのこ、薄切りしょうが（３枚ほど）を加えて炒め合わせます。

２．Bの煮汁を加えて煮立たせ、アクを取り除き、落としぶたをして中火のまま煮含めます。仕上げに強火にし、汁けがほとんどなくなるまで煮からめます。







パプリカとアスパラのごまマヨあえ


A 白すりごま・マヨネーズ（各適量）



１．パプリカとアスパラは食べやすく切り、塩少しを加えた湯でさっとゆで、冷水に取り、ざるにあげます。

２．１の水けをよくきって、しょうゆ（少々）をまぶし、Aに加えて混ぜます。



キャベツとみょうがの浅漬け


☆細切りにしたキャベツと薄切りにしたみょうがはポリ袋に入れ、ポン酢しょうゆ適量を加えてもみ、しばらくおきます。いりごまをふって。



かぼちゃと水菜のみそ汁

良質なタンパク質に富んで、EPAやDHAなど不飽和脂肪酸を含む鮭。

旬の秋鮭をこんがりと焼いて、たれをジャッとからめる。

箸を入れると、身がふ～んわり。

まぶした片栗粉のとろみも手伝ってまったり。

カレー肉じゃがを添えて、新米がすすみます

ごちそうさまでした。


９月28日のメニュー

・秋鮭の照り焼き
・カレー肉じゃが
・きゅうりとわかめの酢のもの
・焼きねぎと豆腐のみそ汁






秋鮭の照り焼き


A しょうゆ・酒・みりん・砂糖（各適量）　おろししょうが汁（少々）



１．鮭の切り身は水けをふいて片栗粉を薄くまぶします。

２．フライパンに油を中火で熱して１の両面をこんがりと焼き、Aを回しかけて煮からめます。







カレー肉じゃが




A しょうゆ・カレー粉・砂糖・みりん（各適量）



☆ごま油で豚肉を炒め、玉ねぎを加えて炒め合わせ、Aを加えて炒め合わせます。じゃがいも、にんじんを入れ、水をひたひたに注いでふたをして強火で煮、ときどき混ぜながらやわらかく煮ます。







きゅうりとわかめの酢のもの




焼きねぎと豆腐のみそ汁

今日はおろしハンバーグ。

ハンバーグの両面に中火で焦げ目をつけたら、白ワイン（or酒）を回しかけて弱火でじっくり蒸し焼きに。

しっとりハンバーグに大根おろしとポン酢しょうゆをかけて、さっぱりといただきます。

サイドメニューにキャベツとしめじの梅酢あえ、

ビタミンたっぷりの、にんじんラペを添えていただきました。

ごちそうさまでした。


９月27日のメニュー

・おろしハンバーグ
・キャベツとしめじの梅酢あえ
・にんじんラペ
・さつまいもと豆のカレースープ






おろしハンバーグ


☆ なす、れんこん、パプリカ、ししとうのオリーブオイルソテー、大根おろし、青じそを添えて、ぽん酢しょうゆでいただきました。








キャベツとしめじの梅酢あえ


A たたいた梅肉・みりん・削り節（各適量）　しょうゆ（少々）



☆キャベツとしめじはラップをかけてさっと加熱します（または、熱湯でサッとゆでる）。キャベツはざく切りにして水けを絞り、しめじとともにAに加えてあえます。



にんじんラペ


A 酢・オリーブオイル（各適量）　黒こしょう（少々）



☆せん切りにんじんは塩を軽くふってしばらくおき、水けを絞ります。オレンジの身は適宜に切ってにんじんと合わせ、Aを加えて混ぜます。







さつまいもと豆のカレースープ


☆さつまいもは薄めに切り、オリーブオイルで炒め、水、スープの素を加えて煮ます。ミックスビーンズの水煮とカレー粉・しょうゆ・塩（各少々）を加えてさっと煮ます。

福岡の郷土料理として定着している辛子明太子。

頭と内臓を取り除いたいわしの腹の部分に、

この辛子明太子のバラ子を詰め込んだのが「いわしめんたい」。

1985年に販売を始めた「中島商店」は以前住んでいた家のすぐ前にあってご近所さん。

今日は、その頃を懐かしみながら「いわしめんたい」で晩ご飯。

ごちそうさまでした。


９月26日のメニュー

・いわし明太
・根菜のサッと煮
・たこ、きゅうり、青じそのオリーブ油あえ
・ほうれん草と麸、まいたけのみそ汁






いわし明太






根菜のサッと煮


筑前煮を作る予定が、気温31℃と真夏のように暑かったので、火の通りにくい根菜は薄切りにして炒め煮で仕上げました。


☆れんこん、にんじん、生しいたけ、鶏ささ身を油で炒めて、酒、しょうゆ、みりん、砂糖で調味。







たこ、きゅうり、青じそのオリーブ油あえ


A オリーブオイル・ぽん酢しょうゆ（各適量）　こしょう（少々）



☆たこはぶつ切り、きゅうりは乱切りにし、青じそはちぎってすべてボールに入れてAであえます。



ほうれん草と麸、まいたけのみそ汁