うちごはんはマーシャもいっしょ♪

ねぎ、生で香りと辛みを生かしたり、火を通して甘みを引き出したりと

まったく違う味わいが楽しめて大好き。

今日のレシピは生のねぎを煮えた肉とあえ、少ししんなりさせます。

白いごはんのお供に、お酒のおつまみにも。

スパサラ、ほうれん草としめじのおひたしを添えていただきました。

ごちそうさまでした。


５月26日のメニュー

・牛肉の甘辛煮 シャキシャキねぎあえ
・スパサラ
・ほうれん草としめじのおひたし
・あさりのみそ汁
・ごはん






スパサラ












牛肉の甘辛煮 シャキシャキねぎあえ




材料（２人分）
長ねぎ（１本 斜め薄切りにして水にさらし、水けをよくきる）　牛切り落とし肉（200g）　しょうが（１かけ せん切り）　酒（大さじ２）　サラダ油（大さじ1/2）　一味とうがらしや七味とうがらしなど（少々）

A みりん（大さじ２）　砂糖（大さじ1/2ぐらい）　しょうゆ（大さじ２）　　



１ フライパンにサラダ油を熱し、牛肉を入れてほぐしながら炒め、肉の色が変わったら、しょうがを加えて炒めます。

２ 酒をふり、Aを加えてまぜ、ふたをして弱火で10分ほど煮て火を止めます。

３ ねぎを加えてさっとあえ、器に盛り、とうがらしを振ります。









ほうれん草としめじのおひたし







あさりのみそ汁

よく買う野菜のひとつ、小松菜。

青菜はどれもカロテン、カルシウム、鉄、ビタミン類を豊富に含むので、できるだけ食卓にあげたいと思います＾＾

葉の先までみずみずしく、黄ばみがなく、見るからに新鮮な小松菜。

牛薄切り肉と炒めて、にんにく、砂糖、しょうゆ、こしょうで味をつけました。

小松菜のシャキシャキした歯ざわりも楽しく、おいしくいただきました。

ごちそうさまでした。


５月20日のメニュー

・小松菜と牛肉の中華炒め
・トマトのナムル
・もやしのカレーマリネ
・さつまいもとキャベツのみそ汁
・ごはん






トマトのナムル


A 白すりごま、ごま油（各適量）　おろしにんにく、塩（各少量）



１玉ねぎはスライスします。新玉ねぎではないなら水にさらしてパリッとさせ、水けをよくきります。

２ トマトは薄めに切り、よく混ぜ合わせたAに入れてあえます。

３ 器に２を盛り、１の玉ねぎをのせます。









小松菜と牛肉の中華炒め


A 酒、塩、しょうが汁（各少々）

B 砂糖、しょうゆ（各適量）　こしょう（少々）



１ 牛薄切り肉（or焼き肉用や切り落とし肉など）は食べやすく切り、Aをからめて下味をつけます。

２ 鍋にサラダ油（適量）を強火で熱し、小松菜を入れて塩（少量）をふり、さっと炒めます。水（少量）を加え、ふたをして蒸しゆでにして取り出します。

３ 鍋をきれいにし、サラダ油（少量）、ニンニク（薄切りorみじん切り 少量）を入れて弱火で香りを立たせます。１の牛肉に片栗粉（少量）をまぶして広げ入れ、全体を焼きつけます。しめじを加え、弱火でしんなりするまで炒めて酒（少量）をふり、Bを加えて混ぜます。

４ ２の小松菜を戻し入れ、ひと炒めします。









もやしのカレーマリネ


☆もやしはひげ根を取り、熱湯（酢、塩各少量を入れる）でさっとゆで、湯をきります。酢・しょうゆ・オリーブオイル（各適量）、カレー粉・はちみつor砂糖（各少量）であえます。









さつまいもとキャベツのみそ汁

今日はハンバーグを作ってロコモコ風に盛りました。

ロコモコはハワイのローカルフードで、ご飯にハンバーグと目玉焼きをのせ、グレイビーソースをかけた料理です。

トマトやレタスなどの野菜もトッピングして彩り鮮やかなロコモコ（またはロコモコ丼）、

肉汁たっぷりのハンバーグに半熟の目玉焼きがとろっとからんで、食べながらも食欲がわいてきます。

サイドメニューは、少しアンバランスだけど、たけのこと春キャベツの和風いためを添えていただきました＾＾

ごちそうさまでした。


４月27日のメニュー

・ロコモコ
・たけのこと春キャベツの和風いため
・あさりのみそ汁
・いちご






たけのこと春キャベツの和風いため


A 酒、しょうゆ、みりん（各適量）　和風だし（少量）



☆ゆでたけのこは薄めに切り、キャベツはざく切りにします。ともにゴマ油で炒め、Aを加え、強めの火でほぼ汁けがなくなるまで炒めます。









ロコモコ



☆トマトケチャップ、ウスターソース、しょうゆ、赤ワインor料理酒、はちみつ、バター、ハンバーグの焼き汁を合わせてソースを作り、ハンバーグにかけていただきました。














あさりのみそ汁

今日は牛丼のリクエスト。

酒とショウガで風味をつけて煮て、

肉がかたくならないように、いったん取り出して、仕上げに戻し入れます。

甘辛い牛肉に新玉ねぎの甘さも相まって、もうお箸がとまらない＾＾

切り干し大根のサラダ、なすの揚げ出し風を添えていただきました。

ごちそうさまでした。


４月21日のメニュー

・牛丼
・切り干し大根のサラダ
・なすの揚げ出し風
・豆腐とほうれん草、きのこのみそ汁
・せとか






切り干し大根のサラダ




材料（４人分）
切り干し大根（50g）　きゅうり（１本）　にんじん（１/３本）

A 酢（大さじ３～４）　ごま油（大さじ1.5）　しょうゆ（大さじ１）　みりん（小さじ１）　こしょう（少々）　いり白ごま（大さじ１）　



１ 切り干し大根はもみ洗いし、ひたひたの水に20分～30分ひたして戻し、水けをしぼります（急ぎの場合はぬるめの湯につけます）。食べやすい長さに切ります。

２ Aを合わせ、１、せん切りきゅうり、せん切りにんじんを加えてあえました。









牛丼




材料（３人分）
牛こま切れ肉（200gぐらい）　新玉ねぎ（1/2～１個）　

A 酒（1/2カップ）　しょうがの絞り汁（大さじ１）

B 砂糖（大さじ２～３）　しょうゆ（大さじ2.5～３）　みりん（大さじ１）



１ フライパンにAを入れて火にかけ、煮立ったら牛肉を加え、肉の色が変わったら、いったん取り出します。煮汁に残ったアクを除きます。

２ 新玉ねぎ、Bを１の煮汁に加えて数分煮、１の牛肉を戻し入れてさらに数分煮ます。

３ ご飯を盛って２をかけ、温泉卵をのせ、紅しょうが、万能ねぎを添えていただきました。









なすの揚げ出し風


☆なすは乱切りにし、多めの油で焼きます。めんつゆ＋水はレンジでサッと加熱し、冷まします。なすにかけ、おろししょうがをのせていただきました。









豆腐とほうれん草、きのこのみそ汁

モコモコした形がかわいいブロッコリー。

今日は牛薄切り肉とオイスターソースで炒めました。

肉には片栗粉を少しまぶして、かるくとろみのある歯ざわりに。

味も染み込みやすいようです。

しょうがの風味をうつした油で炒め合わせてお箸がすすみます＾＾

ブロッコリーの他にもアスパラガスやスナップえんどうなど、季節の野菜に変えたりとアレンジ可能な便利メニュー。

ほうれん草の粒マスタードあえ、さつまいものレモン煮を添えていただきました。

ごちそうさまでした。


４月10日のメニュー

・牛肉とブロッコリーのオイスターソース炒め
・ほうれん草の粒マスタードあえ
・さつまいものレモン煮
・新玉ねぎとにんじんのみそ汁
・ごはん






ほうれん草の粒マスタードあえ




A 粒マスタード、オリーブオイル（各適量）　しょうゆ（少量）













牛肉とブロッコリーのオイスターソース炒め


A 酒、片栗粉（各少量）　

B オイスターソース（適量）　しょうゆ、砂糖（各少量）



１ 牛薄切り肉or牛切り落とし肉はかるく塩、こしょうをふり、Aといっしょにもみ込みます。ブロッコリーは小房に分けてラップをかけ、レンジでサッと加熱します。しょうが（少量）はみじん切りにしています。

２ フライパンにオリーブ油orサラダ油（少量）を熱し、しょうがを炒め、香りがでてきたら牛肉を加えて炒め合わせます。ブロッコリーも加えて炒め合わせ、Bで味をととのえます。仕上げに粗びき黒こしょうをふりました。









さつまいものレモン煮













新玉ねぎとにんじんのみそ汁