うちごはんはマーシャもいっしょ♪

ふっくら♪ササミの照り焼きで晩ご飯。

ササミは筋を取り、包丁の背で両面を格子状にたたいて、薄くのばします。

片栗粉（or小麦粉）を薄くまぶし、サラダ油（適量）を熱したフライパンに入れ、強めの中火で両面を焼きます。

こんがり焼けたら、みりん・しょうゆ・砂糖（各適量）、水（少量）を加えて煮からめます。

パサつきがちなササミが、ふっくらな仕上がりになって、甘辛い味付けはごはんのすすむおかずに。

えびとブロッコリーのサラダを添えていただきました。

ごちそうさまでした。


５月28日のメニュー

・ササミの照り焼き
・えびとブロッコリーのサラダ
・小松菜としめじのさっと煮
・ナスと油揚げ、ニラのみそ汁
・ごはん






えびとブロッコリーのサラダ


☆えびは塩、酒を少量加えた熱湯でゆで、ブロッコリー、ゆで卵とともに、マヨネーズ・牛乳・粗びきマスタード（各適量）、塩・こしょう（各少量）であえます。









ササミの照り焼き


☆ササミは筋を取り、包丁の背で両面を格子状にたたいて、薄くのばします。片栗粉をまぶし、油で焼いて、みりん・しょうゆ・砂糖（各適量）、水（少量）を加えて煮からめます。ふっくらな仕上がりになって、甘辛い味付けはごはんのすすむおかずに。









小松菜としめじのさっと煮


☆白だし・みりん・水（各少量）を合わせ、にんじん、きのこを入れて中火にかけ、煮立ったら、小松菜の茎、葉の順に加えて、しんなりするまで薄めの味に煮ます。









ナスと油揚げ、ニラのみそ汁

高たんぱく低カロリーな鶏ささ身。

梅肉を塗り、青じそをつけてフライにしました。

ひと口食べるとサクッとやわらか、その後にふわ～っとほのかに香る梅肉の風味。

食べながらも食欲わきます＾＾

なすとピーマンのじゃこ炒めを添えていただきました。

ごちそうさまでした。


５月22日のメニュー

・ささ身の青じそフライ
・なすとピーマンのじゃこ炒め
・春キャベツとツナのごま酢あえ
・新玉ねぎと甘鯛すり身のみそ汁
・ごはん






なすとピーマンのじゃこ炒め


☆なす、ピーマン（乱切りにしています）はごま油（適量）でしんなりするまで炒め、砂糖・しょうゆ（各適量）を加えていりつけ、しらす干しを加えて混ぜます。白すりごまをふっていただきました。









ささ身の青じそフライ




☆ささ身は筋を除いて厚みを半分にし、包丁の背などで叩いて広げ、塩、こしょうをします。片面に梅肉を塗り、青じそ（かるく小麦粉をふる）をのせ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をまぶしてフライに。














春キャベツとツナのごま酢あえ


☆キャベツ、きゅうりは細切りにし、塩少しでもみ、水けを絞ります。ツナ缶とともに、カンタン酢やすし酢、すりごまであえます。




新玉ねぎときのこ、甘鯛すり身のみそ汁

今日は久しぶりにチキンカツ。

体にもお財布にもやさしいむね肉で作りました。

むね肉は皮を除いて、厚みをそぐように半分に切って使います。

パサパサせず、時間が経ってもしっとり。

ゆで卵、おろし玉ねぎ、レモン汁、マヨネーズ、塩、こしょう、ドライパセリを混ぜた、

簡単タルタルソースをかけていただきました。

ごちそうさまでした。


５月17日のメニュー

・チキンカツ タルタルソースがけ
・新玉ねぎとサーモンのマリネ
・ブロッコリーのナムル
・切り干し大根と小松菜のみそ汁
・ごはん






新玉ねぎとサーモンのマリネ


☆レタス、新玉ねぎ、お刺身用サーモン（薄切りにし、かるく塩、こしょうをふる）は、カンタン酢orすし酢・オリーブオイル（各適量）、塩・粗挽き黒こしょう（各少量）であえます。









チキンカツ タルタルソースがけ

















ブロッコリーのナムル







切り干し大根と小松菜のみそ汁

今日の主菜は鶏もも肉おかず。

鶏ときのこのバターじょうゆ炒め、

３種のきのこの食感も楽しく、バターのコクがごはんに最高！

副菜には、なすの揚げだし風。

なすが余分な油を吸わないよう、フライパンに少し多めの油を熱し、ふたをして蒸し焼きにしています。

めんつゆに水を足してレンジで温め、なすにかけ、

おろししょうがを添えていただきました。

ごちそうさまでした。


５月９日のメニュー

・鶏ときのこのバターじょうゆ炒め
・マスタードキャロットラペ
・なすの揚げだし風
・新玉ねぎと油揚げ、ニラのみそ汁
・ごはん






マスタードキャロットラペ




にんじん１本、ツナ缶70gの場合　　　
みりん、オリーブオイル（各大さじ１）　粒マスタード（大さじ1/2）　塩、こしょう（各少々）　みじん切りにんにく（小さじ１）



１ フライパンにツナ缶（オイルごと）、オリーブオイル、にんにくを入れて熱します。

２ にんにくの香りが立ったら、にんじんを加え、みりんを回しかけて炒め合わせます。

３ にんじんに火が通ったら粒マスタード、塩、こしょうを加え、炒め合わせます。









鶏ときのこのバターじょうゆ炒め


１ フライパンにバター（適量）を入れて熱し、鶏もも肉（ひと口大に切る）を皮目から焼きます。

２ こんがりとしたら裏返し、きのこ（まいたけ、しめじ、えりんぎを使ってます）をのせて、みりん（適量）をかけ、ふたをして蒸し焼きに。

３ きのこがしんなりして水分が出てきたらしょうゆ（適量）を加え、水分がほぼなくなるまで煮詰めます。小ねぎを散らしていただきました。









なすの揚げだし風












新玉ねぎと油揚げ、ニラのみそ汁

今日は焼き鳥とキムチ炒飯で晩ご飯。

焼き鳥は国産の鶏もも肉を使った冷凍のもの。

リクエストの塩、こしょうで焼きました。

炒飯には、豚薄切り肉と卵、ニラを白菜キムチ漬けと炒め合わせ、炊き立てごはんを加えて

オイスターソース、少しの塩、こしょうで調味。

チャチャッと揚げ焼きにしてできちゃう、アスパラ春巻きを添えていただきました。

ごちそうさまでした。


５月４日のメニュー

・焼き鳥
・キムチ炒飯
・アスパラ春巻き
・レタスとりんごのサラダ
・きのこと豆腐のみそ汁






キムチ炒飯












焼き鳥












アスパラ春巻き











レタスとりんごのサラダ







きのこと豆腐のみそ汁