うちごはんはマーシャもいっしょ♪

リクエストの焼き飯、焼き豚と長ねぎ、卵で作りました。

鶏ガラスープの素と酒、しょうゆ、塩で味付け。

焼き豚の甘み、うまみ、ねぎの風味、まろやかな卵が相まっておいしい仕上がりに♪

ホタテとアスパラのしょうが炒め、マグロとわかめの和風サラダを添えていただきました。

ごちそうさまでした。


５月25日のメニュー

・焼き飯
・ホタテとアスパラのしょうが炒め
・マグロとわかめの和風サラダ
・きのこの中華風スープ
・スイカ（金色羅王）






ホタテとアスパラのしょうが炒め


１ ホタテは水けを拭き取り、塩、粗びき黒こしょう各少々をまぶします。ごま油で炒め、酒（少量）をふり、アスパラガスを加えて炒め合わせます。

２ しょうがのすりおろし（適量）、塩（少量）を加えて全体にからめます。









焼き飯












マグロとわかめの和風サラダ




ドレッシング
おろしわさび（チューブ入り 適量）　オリーブオイルorサラダ油（適量）　しょうゆ（適量）　酢（適量）　ハチミツor砂糖（ほんの少々）



１ ドレッシングの材料をよく混ぜます。まぐろを加え、よくあえます。

２ １にわかめを加え、混ぜ合わせます。

４ きゅうり・大根（各適量　スライサーなどで縦に薄切りにしています）を合わせて器に盛り、２をのせて、ごまをふります。









きのこの中華風スープ

焼きカレーの発祥地は、昭和30年代の門司港にあった喫茶店といわれています。

私も以前、レトロな港町へ行った際に、おいしくいただきました。

今夜の晩ご飯は焼きカレー。

レトルトカレーを使ってお手軽、時短に、おいしく♪

ゆでたけのこはこの春はじめてのレシピ、バターじょうゆ炒めに。

バターのコクと風味、香ばしいしょうゆの味わいにお箸がすすみます。

ブロッコリーとみかんのサラダを添えていただきました。

ごちそうさまでした。


５月５日のメニュー

・焼きカレー
・ブロッコリーとみかんのサラダ
・たけのこのバターじょうゆ炒め
・ジュリエンヌスープ






ブロッコリーとみかんのサラダ


大分県産の“なつみ”、濃厚な甘みと酸味のバランスがほどよくて大好きです。フレンチドレッシングでいただきました。









焼きカレー













たけのこのバターじょうゆ炒め


☆ゆでたけのこは薄めに切り、オリーブ油＋バター（各適量）でこんがりと炒め、砂糖・しょうゆ・酒（各適量）を回しかけ、煮絡めます。おつまみにも♪









ジュリエンヌスープ


春キャベツ、新玉ねぎ、にんじんをオリーブ油でよく炒め合わせ、コンソメスープで煮ました。野菜の甘味が引き出されておいしいスープになりました。

今日はひな祭り。

今年もみんなの大好きな定番のちらし寿司を作りました。

甘辛く煮た具を酢めしに混ぜて、いりごま、桜でんぶをふり、

錦糸卵、お刺身サーモン、蒸しえび、菜の花、キヌサヤ、にんじん、酢れんこんをのせた

彩り楽しいちらし寿司にみんなニコニコ＾＾お箸がすすみます♪

菜の花の辛子あえ、高野豆腐の煮もの、はまぐりの潮汁、いちご、さくら餅を添えて楽しくいただきました。

ごちそうさまでした。


３月３日のメニュー

・ちらし寿司
・菜の花の辛子あえ＆高野豆腐の煮もの
・はまぐりの潮汁
・いちご
・さくら餅






菜の花の辛子あえ＆高野豆腐の煮もの










ちらし寿司


☆ごぼう、にんじん、しいたけ、まいたけ、油揚げ、かんぴょうを、しょうゆ、砂糖、酒、みりんで甘辛く煮、酢飯に混ぜました。いりごま、桜でんぶをふり、錦糸卵、お刺身サーモン、えび（白だし＋水＋みりんとともにラップをかけてレンジで加熱）、菜の花、キヌサヤ、花にんじん、酢れんこんをトッピング。
















はまぐりの潮汁

みんなが楽しみにしている恵方巻、今年も作りました。

一年の行事のひとつとして、節分は我が家でも恵方巻を食卓に上げています。

厚焼き卵、カンパチ、お刺身用サーモン、かにかま、ほうれん草、きゅうり、桜でんぶをクルクルッと巻いて。

みんなで恵方の東北東を向いてパクパク♪

「鬼は外～ 福は内～」豆まきもすませ、良い春が来ますように。

ごちそうさまでした。


２月３日のメニュー

・手作り恵方巻
・鶏のから揚げ
・ほうれん草のおひたし
・豆腐とまいたけのお吸い物
・いちご






手作り恵方巻


厚焼き卵、カンパチ、お刺身用サーモン、かにかま、ほうれん草、きゅうり、桜でんぶをクルクルッと巻いて。卵焼きは少しだけ濃いめの味つけにしました。たっぷり具の太巻きにみんな大満足＾＾









鶏のから揚げ




A しょうゆ、酒、みりん（各適量）　すりおろしニンニク、豆板醤（各適量）



１鶏手羽中は骨に添って横に包丁で切り込みを入れ、塩、こしょう各少量をふり、混ぜ合わせたAに浸して30分ほどおきます。

２ １の汁けをよく拭き取り、片栗粉をまぶします。中温に熱した揚げ油で揚げ、仕上げに高温にしてカラッと仕上げます。









ほうれん草のおひたし












豆腐とまいたけのお吸い物

冷凍庫のむきえびでピラフを作りました。

全ての材料を炊飯器に入れて、いつものように炊きます。

バターとコンソメ、えびの風味がおいしいピラフに大満足＾＾

こんがりホクホクのブロッコリーが絶品！

ブロッコリーとホタテのマヨネーズ焼きといただきました。

ごちそうさまでした。


１月12日のメニュー

・えびピラフ
・ブロッコリーとホタテのマヨネーズ焼き
・ソーセージとかぶのスープ
・いちご






ブロッコリーとホタテのマヨネーズ焼き


１ ブロッコリー（１個の場合）は小房に分け、さっとゆでます（もう一度火を通すので、かために）。ホタテ（貝柱 ６個）は厚みを半分に切り、かるく塩、こしょうをふります。

２ マヨネーズ（大さじ４ぐらい）と牛乳（大さじ２ぐらい）を混ぜ合わせ、塩、こしょう（各少量）を振って、ソースを作ります。

３ ブロッコリー、ホタテを加えて全体にからめ、耐熱容器に入れます。ピザ用チーズ（適量）を散らしてオーブントースターで15分ほど焼き、黒こしょうをふります。














えびピラフ


材料（３～４人分）
米（２合）　むきえび（150g）　玉ねぎ（1/2個 みじん切り）　にんじん（1/2本 みじん切り）

バター（20gほど）　コンソメ（大さじ１）　塩（小さじ2/3）　こしょう（適宜）



１ 炊飯器に洗った米、コンソメ、塩、こしょう、水を２合よりやや少ない目盛りまで入れて混ぜ、平らにならしてバターをのせます。

２ むきえび、玉ねぎ、にんじん、きのこ（マッシュルーム）をのせて広げ、普通に炊飯します。









ソーセージとかぶのスープ