本格的に寒くなる前・・・八百屋の前に、大量に並ぶ白菜の束・・・・
雪で閉ざされる生活に・・・偏りがちな食生活に備えて・・・白菜を漬け込み・・・
たやすく出かける事が出来ない冬の間の、貴重な食べ物として準備をします・・・。
細いタケノコを総出で皮をむき・・・一升瓶に煮汁と一緒に入れる・・・
ある地域では・・・大根を付けたり・・・鮒を漬けたり・・・
保存食としての文化が・・・日本にはありました・・・。
おばあちゃんから継いだ・・・ぬか（糠）・・・毎日の手入れがぬか漬けのおいしさの決め手で・・・
匂いが嫌だとしゃもじで糠をコネようものなら・・・
味も香りも台無しで・・・冷蔵庫に糠を入れるなんて横着は・・・結局、糠床を台無しにしてしまいます・・・・。
納豆も・・・味噌も醤油も家庭で造っていた時代・・・
食材は買っても・・・お惣菜など買う事の無い時代・・・・・・
食べ物を大切にする気持ちが・・・手間を掛けて育て・・・工夫して・・・いかに大切に食べつくすか・・・。
自然から頂いた食べ物を・・・いかにもったいないの気持ちで頂いていたか教えてくれます・・・。
人にも食材にもやさしい環境の住まい造り・・・・
強制的に環境を作るのでは無く・・・自然をお手本に造る住まい方・・・
季節に合わせた屋根の造り・・・・風の通りに合わせた窓の配置に間取り・・・
自然に逆らわない暮らしの中から生まれたのが・・・食に対するやさしさで・・・・
各地に合った・・・食材の生かし方が育って来たんだと想います・・・。
食文化の中にも・・・先人が残してくれた大切なモノが・・・・忘れ去られ・・・失われて行く・・・
現実があるように想います。
