木の枝が大きく広がった根元・・・・お皿のようにくぼんだ場所に・・・
果実が転がり落ち・・・そこに雨水が降り注ぎ・・・
発酵を促す菌が・・・ほかの雑菌に負けること無く元気良く育ち・・・
奇跡的にお酒が生まれたのは・・・自然のいたずらか・・・
それとも・・・神様のおぼしめしなのか・・・・
人類は・・・アルコールを手に入れました・・・。
ワインなどは葡萄を絞り・・・その糖分を栄養に、酵母がアルコールを造り出してくれます・・・。
日本酒は・・・お米を麹菌が糖化して・・・・その糖分を栄養に、酵母がアルコールを造り出します・・・。
（すごく簡単に説明しています。）
その分解は・・・多くの量を一度に分解は出来ないので・・・3回に分けて量を増やして行くなど・・・
日本酒造りの工程は・・・・知れば知るほど、複雑で・・・奥が深く・・・
魅力ある・・・日本の伝統的な技の積み重ねで、造り出されています・・・。
細かな話は尽きないので、調べて頂くとして・・・
冬の閑散期・・・出稼ぎの仕事として広がっていた酒造り・・・
人の感や経験が頼りで・・・・昼夜問わず造りの管理を強いられる・・・今で言えばブラックな仕事ですが・・・
高度経済成長期を過ぎて・・・日本酒離れも始まり・・・世界のお酒が持ち込まれ・・・
存続の危機にもなりかけました・・・。
大手メーカーに吸収され・・・廃業する酒蔵さんは今でも少なくはありません・・・。
時を同じくして・・・古民家の空き家や解体される数も増えて・・・
二束三文でも買手が付かない・・・・古い家として扱われて来ました・・・。
地域の取り組みで、今に残る立派な古民家やお城・・・
その価値観に気付いて・・・地域で働きかけて、多くの方々の協力が無ければ・・・
今・・・その雄姿を見る事は出来ていません・・・。
日本で見直され始めた日本酒は・・・世界に発信されています・・・・。
（世界で発信されて、逆輸入のように日本でようやく見直されたのかも・・・。）
古民家も・・・世界に向けてその良さを知って頂いています・・・。
手間がかかる日本酒も・・・古民家も、手間をかけた分・・・
独自の味わいの良さを・・・醸しだしてくれるんだと想います。
