久しぶりに家系ラーメンのお店「貫徹家」へ。
貫徹家さんの麺は「酒井製麺」
どこのお店でも供給していただける訳ではありません。
静岡県内でも限られたお店のみが使用している「酒井製麺」
今日は普通盛り、麺硬め、味玉トッピング。
丼が目の前に来ても、丼から湯気は立っておらず。
冷めているのか？！って思うくらい湯気はなし。
でも、箸で麺をつまみあ揚げると、麺からはこれでもか！というくらい熱い湯気が上がる。
そう、丼の表面が鶏油で覆われており、スープが冷めないような仕組みに。
だから、湯気は上がらずとも麺とスープは熱々なのです。
この鶏油が良い風味と香りを提供している。
味玉はお店によって色々な味付けがあるんですが、自分はここ「貫徹家」の味玉はトップクラスだと思います。
白身にはそれほど色が付いていないので、味が薄いのか？！と思ってしましますが、実はしっかりと黄身には味が付いていて、
自分好みの味玉です。もちろん黄身は半熟でトロトロ。旨い！
ここの家系ラーメンはおすすめです。
最近多い「家系ラーメン」を真似した自分が勝手に名付けた「新家系ラーメン」とは違う、
正真正銘の「家系ラーメン」
是非一度ご賞味あれ！
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