我が家は、大晦日の夜に
家族が集まって『おせち』をいただく
お刺身あり
前菜盛り合わせあり
今年も家族がそろって、
おせちを囲む事ができる事に感謝
来年も健康で穏やかな日々を
過ごせますように
我が家は、大晦日の夜に
お刺身あり
前菜盛り合わせあり
今年も家族がそろって、
我が家のお重
南天が赤い実をつけ
お重の側面の絵柄が
連続しているところがとても気に入っている
さあ、これからお重に
料理を盛り込んでいこう
この最後の盛り込みが1番楽しい作業だ
『伊達巻』はおせちの中でも人気の料理だと思う
子供の頃からおせちの『伊達巻』は大好きだった
だから自分でおせちを作るようになってからも、自分好みのおいしい『伊達巻』が作れるように毎年、試行錯誤を繰り返してきた
今の時代は、ミキサーやブレンダーが家庭にあり、それと「はんぺん」（魚のすり身）さえあればとても簡単に作ることができる
しかし昔の人はエビや魚の身をすり鉢を使って『伊達巻』をおせち料理として用意していたのかと思うと頭がさがる
以前、市販の「伊達巻」を食べた事があるが、やはり私には甘すぎた
そして、舌触りが自分の好みではなかった
自分の好みの料理を食べたいとおもえば、自分で作るしかない
自分の食べたい料理を
自分の好みの味付けで
おいしくいただけることは
とても幸せな事だと
しみじみ思う
何年か前から
昔ながらの甘しょっぱい味の
『田作り』からカレー味に変わった
我が家の『田作り』
お重の中のおせち料理は、
醤油と砂糖の味付けで
どれも比較的味が似ている
途中でスパイスの効いた
『田作り』は
カレー味がいいアクセントになって
人気のひと品
甘い味の料理の間に
この『田作り』を挟むと
変化球を受けたような
心地よさを感じる
材料はこれもシンプル
たつくり
アーモンド
カレー粉
塩
米油（揚げ焼き用）
アーモンドとたつくりを
順に揚げ焼きし
カレー粉と塩を合わせて混ぜるだけ
ひと袋40gのたつくりが
あっという間に無くなるのは
カレーの味付けと
アーモンドの役割が大きいと思う
『紅白なます』に使う「酢」は
「千鳥酢」と決めている
使う材料は少ない
大根、人参、
酢、砂糖、塩
煮切りみりん（甘さ調節用）
柚子（果汁、皮）
スモークサーモン
小さい子供たちも食べやすいように酢っぱすぎない味を目指す
我が家の『紅白なます』は、
スモークサーモンを最後に合わせて盛り付ける
このスモークサーモンのおかげで、『紅白なます』があっという間に無くなる
だから人参は、金時人参ではなく普通の人参を使い人参の量も少なくする
紅白なますの「紅色」の割合が
多くなるとバランスが悪くなる気がする
お重には柚子釜に、なますを盛って詰めるので、
大根と人参の長さは気持ち短く切り揃える
刻み柚子のさわやかな香りが
キッチンいっぱいに広がる
その瞬間がともても好き
