こんな暑い日には、酸を効かせた料理が食べたくなる
エスカベッシュは南蛮漬けだが、ワインビネガーを使うと、なぜか
『エスカベッシュ』と呼びたくなる
今回は、クミンシードも加えてさわやかさをプラス
泡と一緒に味わいたい料理だ
白ワインビネガー
白ワイン
水
クミンシード
ローリエ
赤唐辛子
砂糖
塩
レンズ豆の煮込みを作る
カレーやスープ用に常備してあった、
皮なし赤レンズ豆を使うので、
水でもどす必要もなく、
短時間でできる
味付けは、いたってシンプル
〈材料〉
皮なし赤レンズ豆
ベーコン
玉ねぎ
人参
トマト
イタリアパセリ
ミネラル塩
こしょう
オリーブオイル
レンズ豆がほろほろと煮崩れる味わいが、たまらなく気に入っている
皮あり豆もイイが、
皮なしもまたイイ
ナチュラルワインのお店
『Duke』で2本のワインを購入
イタリア 白 微発砲（左）
イタリア オレンジ
今日のような、暑い日には微発砲のワインがうれしい！
イタリア ローマの街角にあるような、切り売りピザ（ピッツァ•アル•ターリオ）が買えるお店があったらイイな
ローマで、ライスコロッケ（アランチーノ）、オムレツ（フリッタータ）、ラザニア、グラタンなど、お惣菜、おつまみ的な料理も一緒に並んで売られていたのを思い出す
今日は米粉でピザを作ってみた
ここは日本、
小麦粉で作るピザもいいが、
米粉でもおいしいピザ生地ができた
尊敬すべき我が師匠、
田中先生のハタケでの料理教室に参加した
今回の野菜テーマは、『じゃがいも』
7種のじゃがいもについて、
熱く語る師匠の話に引き寄せられる
この師匠の弟子であった事は、
私にとって大きな誇りだ
今まで、共に仕事をさせてもらえた事に感謝し
これからも尊敬すべき師として、仰いでいきたいと強く思った
