炊き込みご飯は、家で作った炊きたてが
一番おいしい
今日は、ホタルイカの炊き込みご飯
だし汁も必要ナシ
ホタルイカの濃厚な旨味を
お米が吸って
風味豊かな炊き込みご飯
このホタルイカの炊き込みご飯は、
おそらくお惣菜コーナーでは、
お目にかかれない、買えない味だと思う
スーパーのお惣菜コーナーに
たいてい並んでいる
『うの花（おからのいり煮）』
家庭で作る人は少ないのかな？
家で作ると白くて甘すぎず
美味しくできるといつも思う
今の季節、町を歩くと庭先に咲く、
うの花（空木の花）の白さが目にとまる
お惣菜コーナーに並んだ、
醤油の茶色い『うの花』を見ると
なんだか少し悲しくなる
植物の『うの花』を初めて見た時に、
料理の『うの花』は、花のように白く
仕上げるべきだとつくづく思った
料理の『うの花』をおいしく作るポイント
1,出汁は、しっかり濃いめを用意
2,油を上手く使ってしっとりと仕上げる
家で読もう
2020-05-22 | 本
STAY HOMEの間、
たくさん本が読めた
昔に読んだ本を
読み直したりもした
私が食の仕事を始めた頃
ドラマの『消えモノ』といわれる
食べ物を作る仕事の手伝いをした
これらの本は、そのドラマの原作だ
物語の中に、たくさんの料理が出てきた
京都から昆布と鰹節が局の調理室に
届けられた事を思い出す
おばんざい屋の料理を大皿に何品も作り
セットのカウンターに並べた
大変だったが、
ただただ楽しかった事を思い出す
家にいる時間が長くなった4月の初めに
ハーブの苗を買って庭で育てたら、
ぐんぐん育って
料理にたっぷり使える程の収穫量になった
チャービル
ナスタチウム 葉と花
ステビア
ディル
イタリアンパセリ
今日は人参サラダに緑の採れたてハーブを
混ぜ込んで緑のハーブサラダにしよう
自然の恵みに感謝！
