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かりもり（瓜）の「さっぱり漬け」を作る

京都で「瓜のシソ漬け」なるものを見つけ、あまりにもおいしかったので

かりもりで作ってみる

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


塩糀の発酵の力を借りることにして

材料は

かりもり

みょうが

しその葉

塩糀


あとは、冷蔵庫の中でしばしの休息を


こんな暑い日には、さっぱりとしたものに助けられる


「かりかり、もりもり」


食べだしたら、箸が止まらないくらい

おいしい箸やすめができ上がった

夏休みに入ったことで、親子や子どもたちの料理教室、イベントが多い


今日の親子は、お父さんと子ども3人が一緒に料理をする撮影の仕事


＜鶏のから揚げ　甘酢あん＞と＜ポテトとマッシュルームの炒め物＞など

お弁当メニュー


事前に

「子どもたち3人は鶏肉の皮は食べられないので、試食用には鶏肉の皮を除いたもので」

とのリクエスト

撮影用には皮つきで、レシピ通りの作り方を紹介


付き添いで来ていたお母さんも「鶏肉の皮はヌルヌルしているのでお母さん自身も食べない」とのこと

やはり、お母さんの影響が大きいのかと感じる


鶏のから揚げなら、衣に片栗粉を使い

最後に高温の油で揚げるなど、揚げ方に工夫すればヌルヌルした感触は感じないのだが・・・



私は子供の好き嫌いを目くじらを立てて、解消させようとは考えないが、

親の食習慣が子どもの好き嫌いに影響することは、否定できないと感じた1日であった

夏休み恒例、親子料理教室　

夏祭りの屋台料理作りに挑戦


お好み焼き、アメリカンドック、クレープ、チョコバナナ、かき氷　

クラフトで風鈴にお絵かき　


お楽しみは輪投げと風船つり　


料理をする時の子どもたちの真剣なまなざし、

好奇心いっぱいの表情、

　
そして、子どもたちのとびっきりの笑顔　



こんなステキな笑顔に出会えるのも、この仕事の喜びのひとつ


そんな仕事ができることに感謝！



＜今日のしあわせの瞬間＞

①上手にクレープが焼けたときの、自信に満ちた子どもの笑顔を見つけた時

撮影でお役目を終えた食材をいただいてきた

シンプルに煮つけにすることに


大根おろしにおいしい煮汁も吸ってもらい、最後までいただく

「きんきさん、どうも、ご苦労さまでした　いただきます」


私の魚の煮つけ黄金比

水　　1・1/2カップ

しょうゆ　　大さじ2

砂糖　　　　大さじ2

酒、みりんを使わなくたって、すっごくおいしい


シンプルな調味料で

しょうがの薄切りといっしょに、10分～15分の加熱で完了

包丁と同じくらい大切な仕事道具

＜箸＞　　

市原平兵衛の盛り付け箸

竹製だけれど、反りや曲りが少なく、無くてはならない大切な仕事道具


箸の先がきわめて細く、2本の先がぴったりと合い

「ごま」一粒だって、つまめる優れモノ


箸の上部が斜めに削られているのは

ヘラとして使うため

やわらかい味噌やあんなどをすうっとやさしく撫でれば

きれいに収めてくれる


器の収めたい場所に、食材をぴたりと収める事ができるのも

この盛り付け箸のおかげ


いつまでも大切にしたい＜盛り付け箸＞


＜今日のしあわせの瞬間＞


①　噂のブロガーである、ランディー氏にお会いできた時

②　今年はじめて、蝉が鳴いているのを庭で聞いた時