何か干す度に目方が減って・・・今や20キロ切って・・・
丁度1週間前、布野ダッシュ村で孤軍奮闘し、刈り取りから脱穀までやった
玄蕎麦。
尾道に持ち帰って天日乾燥している、今日で3日目の乾燥ですが 実質は3時間
を3日間、出来るだけ乾燥し過ぎないよう気をつけて。
過去の経験からいくと、乾燥し過ぎた玄蕎麦は湿度の少ないサラサラのそば粉
になる、もっとも乾燥だけでなく製粉機にも大いに問題があるのですが・・・
と言うのは、村長ちの製粉機ホッパーから落ちた玄蕎麦を、モーターの高速回
転ですりつぶす方式、まぁ農家用の米粉とか小麦粉、味噌のすりつぶし用だ。
つまり専門業者さんのように、石臼を1分間に16回転くらいで回す高級な製粉機
がないのだ。
それでも、しっとりした粉を作りたくて手動の石臼も買った、しかし これは凄
い忍耐と体力がいる、確か5人前挽くのに2時間近くの記憶がある。
で、当分使ってないが、今年はこの手動石臼で玄蕎麦挽いて蕎麦を作るつもりだ
、そんなことを思っているので乾燥にもかなり気を使っている。
来週もう一度、布野ダッシュ村に乾燥した玄蕎麦を運びとうみをかけて仕上げる
予定だ。
そして、いよいよ手動石臼・・・・となる。
まぁ沖縄ツァーから帰ってですが。
丁度1週間前、布野ダッシュ村で孤軍奮闘し、刈り取りから脱穀までやった
玄蕎麦。
尾道に持ち帰って天日乾燥している、今日で3日目の乾燥ですが 実質は3時間
を3日間、出来るだけ乾燥し過ぎないよう気をつけて。
過去の経験からいくと、乾燥し過ぎた玄蕎麦は湿度の少ないサラサラのそば粉
になる、もっとも乾燥だけでなく製粉機にも大いに問題があるのですが・・・
と言うのは、村長ちの製粉機ホッパーから落ちた玄蕎麦を、モーターの高速回
転ですりつぶす方式、まぁ農家用の米粉とか小麦粉、味噌のすりつぶし用だ。
つまり専門業者さんのように、石臼を1分間に16回転くらいで回す高級な製粉機
がないのだ。
それでも、しっとりした粉を作りたくて手動の石臼も買った、しかし これは凄
い忍耐と体力がいる、確か5人前挽くのに2時間近くの記憶がある。
で、当分使ってないが、今年はこの手動石臼で玄蕎麦挽いて蕎麦を作るつもりだ
、そんなことを思っているので乾燥にもかなり気を使っている。
来週もう一度、布野ダッシュ村に乾燥した玄蕎麦を運びとうみをかけて仕上げる
予定だ。
そして、いよいよ手動石臼・・・・となる。
まぁ沖縄ツァーから帰ってですが。