我が家のイブのケーキは毎年チョコレート味です
プーさんが生クリームでデコレーションしたケーキが苦手だから
今年は、プーさんもいないし、チョコガナッシュからチョコレートカスタードに変更しました
より濃厚で体には良くないけど、たまらなくリッチな味☺️
チョコカスタードをカバーしたホイップクリームは、削ったチョコで覆うつもりが、トトさんに急かされて、少なめ😅
シニア夫婦二人で1／3を食べてしまいました💦
ベスも身を乗り出して欲しがるので、パイ生地と 生クリームのチョコのくっついてない部分をほんの少しだけ😅
私の食べた量はこの程度
たまにはレシピも公開しましょ
☆ ☆ ☆ ☆ ☆
チョコレートパイ(21cmのタルト型)
練り込みパイ生地
薄力粉:130g
バター:70g(無塩バター)
冷水:25cc〜30cc
砂糖:8g
塩:2g
チョコカスタード
クーベルチュールチョコレート:120g
卵黄:３個
薄力粉:21g
ココア:大さじ1〜2
牛乳:300g
砂糖:お好みで、30〜50g
ホイップクリーム
純生クリーム:100cc
砂糖:10g前後
リキュール:少々コアントロー(お好みのタイプ)
クーベルチュールチョコレート:適量
作り方
① 練り込みパイ生地を作る
今回はフードプロセッサーで水以外を攪 拌してから、水を上から垂らし入れて、生地がまとまったら、ラップに包んで冷蔵庫へ(30分以上休ませる)
② チョコカスタードを作る
○ 卵黄とココアと砂糖を良く混ぜる・・大事
○ ペースト状になったら牛乳を少しずつ加えて良く混ぜる
だまがないように
○ 電子レンジで加熱
600Wで、１分加熱したら、泡立て器で良く混ぜる
これを数回繰り返して、カスタードクリームのとろみが出るまでする
牛乳の冷たさで時間が変わる
○ とろみがついたら、刻んだチョコレートを加えて綺麗に溶けるまで良く混ぜる
ここでリキュールを加える
③ ラップを大きく広げてパイ生地を出し、上からもラップを被せて、麺棒で３mm程度の厚さまでのばす
○ タルト型にバターを薄く塗り小麦粉をはたいて、パイ生地を敷く
フォークでピケして、オーブンシートをのせて重石をのせて、180度に余熱してあったオーブンに入れて20分焼く
重石を取って、さらに3分ほど焼く
④ ③のパイ生地が冷めたら、チョコカスタードを流し入れて表面を平らにならす
⑤ 生クリームに砂糖とリキュールを加えて、8分ほどに泡立てる
⑥ ④のパイ生地の表面に生クリームを塗る
⑦ チョコをナイフで削って上からたっぷりとかける
⑧ 冷蔵庫で冷やすと、カットしやすい
今回のバターは、フランス🇫🇷のボルティエバター
カスタードに入れたチョコは、富澤商店で買ったAMER 72(カカオ分72％)
生クリームは、グリーンコープの乳脂肪48％
削ったチョコは、東京フードのクーベルチュール オ レ
手作りだと、素材を選んでも、添加物ゼロで、リーズナブルに出来ます
必要なのは気力のみ💦
年金暮らしなら、やるっきゃない💪
子供がいた頃は、ママの手作りがいいとリクエストされていました
巣立った今は コンビニスウィーツでもいいのですが、作る喜びや幸せもあるから、もうしばらくは、作るかな
