お湯の国　日本

　Memoir：出雲そば（島根県出雲市 出雲大社門前　荒木屋)　　　2003.11.3

　広島の知人の案内で出雲大社詣出。参拝後の門前の御蕎麦屋さんで食べさせて
　貰ったのが「荒木屋」さんの出雲そば。当時は特段感動もせず、単なる昼食と
　考えていたが、今となっては日本三大蕎麦（出雲そば、わんこそば、戸隠そば）
　と知って、もっと味わって食べれば良かったと悔やむのみ。当時は出雲大社が
　目玉だったのでしょうがないかも。あの時お世話になった知人に只々感謝のみ。
　　　　　
　参照＃① 日本列島 麺・うどん・蕎麦 賞味紀行
　　　　② 全国ご当地そば・うどん美味三昧　
　　　　③ 山陰地方 温泉データ・ベース 
　　　　➃ 出雲大社

　　報道速報：文化庁100年フード「地域に根付く食文化」に認定　(2024.03.05付)
　　　　　　　十和田バラ焼も同時認定された。また、既に認定されているのが八戸
　　　　　　　せんべい汁、弘前の清水森ナンバで、青森県指定が四つの銘柄となる。
　　　　　　　映像　　黒石つゆやきそば( 黒石市　味の蔵よし 2020.05.23賞味)
　　
　　（過去の記録：2020.05.23)
　　久し振りに『黒石つゆやきそば』を食す。今回は人気NO.２の創作料理蔵よし。最
　　初に食べた『黒石つゆやきそば』とでは随分、見た目も食感も違う。黒石市内では
　　提供するお店が其々趣向をこらす。今日初めて邪道の焼きそばも美味しいと感じた。

　　（元祖つゆやきそばの食レポ：2008.04.11）
　　Ｂ級グルメという言葉が良く聴かれる。青森県では八戸せんべい汁、十和田バラ焼
　　き、青森生姜味噌おでん、そして黒石つゆやきそば。　今回やっと食べる事が出来
　　た。元祖つゆやきそば｢妙見｣は外見普通の食堂だ。暖簾を分けて中に入ると女将さ
　　んに「つゆやきそば」を迷わず注文。ソースが効いたスープを啜り、中の平たい焼
　　きそばを食う。　ナントも奇妙な味と食感だ。この味にハマッて通う人もいるとか。

　　参照 #① 焼きそば素材の塩原温泉郷のソールフード｢那須塩原スープ入り焼きそば｣
　　　　　② 日本列島 麺・うどん・蕎麦 賞味紀行　

　　報道速報：文化庁100年フード「地域に根付く食文化」に認定 (2024.03.05付)
　　　　　　　青森県では黒石つゆやきそばも同時に認定された。
　　映像：これが十和田バラ焼きゼミナールが直営・大衆食 ｢司｣の十和田バラ焼き　
　　
　　（過去の記録：2015.03.15)
　　十和田市でお昼といったら、十和田バラ焼き定食。そこでＢ級グルメで町起こし
　　グループの十和田バラ焼きゼミナール直営の屋台店舗で昼食。屋台は博多の屋台。

　　　　　　 Ｂ１グランプリ：十和田バラ焼きは2014年にゴールドグランプリ獲得
　　　　　　　　　　　　    ：2015年に十和田市でＢ1グランプリ開催決定！

　　参照＃十和田市で開催された「Ｂ1グランプリ｣

　　　情報速報：世界の旅行先で「2024年に行くべき 52か所」に山口市を選定。アメリカの
　　　ニューヨーク・タイムズが発表した。理由の一つに食としては『瓦蕎麦』も入っていた。
　　　西の京都とも呼ばれコンパクトな都市山口県山口市には中原中也を探訪し2008年6月旅。

　　　　　　（過去の記録：2018.06.22)
　　　　　　山口県山口市湯田温泉で中原中也記念館を見学する前、お湯上りの一食を
　　　　　　ゲットした。近年、ご当地グルメとして発展した『瓦そば』。　熱した瓦
　　　　　　の上に茶そばと焼肉を乗せ、熱々にして甘ダルタレで瓦から豪快に喰らう。

　　　　　　食味：これは焼きそば感覚だ。しかもソースではなく焼肉の甘タレで焼肉
　　　　　　　　　を絡めていただくとビールが進む。こうなったらマヨネーズ欲シイ。
　　　　　　具材：茶を練込んだ茶そばに焼肉、錦糸卵、ネギ、海苔、レモン、甘ダレ

　　　　　　参照＃① 全国ご当地そば・うどん（美味 三昧)
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　② 日本列島 麺・うどん・蕎麦 賞味紀行

　　　　賞味速報：2023年のクリスマスは都合上チョット早めの12月22日Xmasナイト

　　　　弘前駅前のビジネスホテルから徒歩三分、｢虹のマート」外側に小洒落た佇まい
　　　　ダイニングバー【dining Bliss】。駅前から真っ直ぐ伸びた遊歩道の隠れ家的な
　　　　イタリアン料理のお店で賞味した創作料理「白子のアヒージョ」は絶品だった。

　　　　解説：アヒージョは、オリーブオイルとニンニクで食材を煮込んだ料理のこと、
　　　　　　　スペイン南部の伝統的料理だが、所謂地中性海料理でイタリアにも及ぶ

　　　　参照＃弘前駅前ミッドナイトの景観（2008.9.14)

賞味速報：美味三昧 たかはし中華店 (青森県弘前市撫牛子一丁目 2023.11.25）

凡そ三ケ月振りのたかはしの中華。あたご温泉後の腹ごしらえに立ち寄る。
　　　 
　　　　⇧　行列の出来るラーメン屋さんに成長した「たかはし中華そば」
解説：屋台から成長した店。高度成長時代に城下町の面影を残す土手町界隈
　　　は雪除け店頭がアーケード状の小店通が残り、通路を利用した屋台が
　　　多かった。市民は夜食を食べに小店通の屋台へ出かけた忘れじの味だ。

記録：中華普通盛850円、二代目になってから味が濃厚からスマートな煮干
　　　味に変化してるような味変。店内外リニュアルなどで増々人気も上昇、
　　　学生アルバイトもSTAFFに定着し、いつ食べても裏切らない味になる。

参照＃①掛かりつけラーメン店｢味助｣ ②日本列島 麺･うどん･蕎麦 探訪紀行

ご当地ラーメン日本一を決めるイベントが東京新宿で開催された。コロナ
も収まり、この様なイベント開催も結構。そのイベントで日本一を射止め
た「酒田ラーメン」この手の物は余り信ぴょう性が無いが、酒田ラーメン
だけはナルホドと思う。筆者折りしも真夏の暑い日、感動したラーメンだ。

日本ご当地ラーメン総選挙：2023.10.05～09　新宿区大久保公園 開催

（過去の記録：2016.8.20）
≪　速報・Délicieux（デリシュ）：冷たいラーメン　2016.8.20　≫
映像：スープはもちろん、冷たい。よく見ると角氷がみえるだろう。

真夏の山形県のソールフードは文字通り、「冷たいラーメン」である。
今回訪問したのは、麺屋酒田みなと店。ここの特徴はなんといっても
手揉みの太縮れ麺！それにあっさりスープが冷たく展開。これは珍味。

食感：今日の酒田は３５℃。冷たいラーメンは将に、この暑さに対応
　　　もちもちの麺が冷たいさっぱりスープを絡めて喉を通過するヨ。

参照＃日本列島 麺・うどん・蕎麦 賞味紀行

映像：霜降りステーキが焼き込まれた鉄板器
　　　　　　　　 　 　　　　　 【姫神山 Ⅲトレッキング　完　2023.7.1】

姫神山を下山、姫神温泉で汗を流し、誕生日の食事と言えば、やはりステーキ
＆ワインだろう。ワインまでいかないが登山で減った筋力をつける為に霜降り
ステーキは最良。イオンモール盛岡南店モンベルで買物後、宮崎ステーキ霧峰

食感：久し振りの肉。山行を始めてからは節目節目で肉を喰いたいという欲求
　　　は、やはり筋肉を使うからであろう？この日の肉はともかく美味かった。

参照 ＃姫神山 Ⅲ トレッキング 紀行

　　　映像：道の駅・信越さかえまたたびのお勧めの一杯
　　　　　　　　【北信越（野沢温泉）温泉探査 紀行 2023  (2023.06.3～5)】

　　　北信州を温泉を求めて走り回り、小腹が空いた。毎回、湯仲間はキチンと
　 　　12時にはガッツリ食事しないといけないメンバー。長野の友人の遠隔誘
　　　導もあって辿り着いた道の駅でありついた｢ソースカツ丼｣は美味しかった。

　　　考察：なぜ栄村で｢ソースカツ丼｣なのかとリサーチしたら、新潟県ソール
　　　　　　フードが｢たれカツ丼｣で栄村は長野県の飛び地のようなものでほゞ
　　　　　　新潟県魚沼市の文化圏域であることから、たれカツ➡ソースカツ丼。

　　　参照＃① 日本列島 丼ぶり 賞味紀行 ②北信越(野沢温泉)温泉探査紀行 2023

　　　　賞味速報：特製煮干ラーメン 【ヒロロ キッチン 八甲田麺業® 2022.04.29】

　　　　弘前市の久渡寺山頂では軽いスナックですませたので下山後はお気に入りの
　　　　ヒロロキッチン(フードコート)でステーキを食べた。後、何気に隣の店の厨房を
　　　　見たらラーメン研究家の石山勇人氏を発見。お腹いっぱいでも食べなければ。　　　　 　　　　　

　　　　食味：流石に年間700食、ラーメン著書 20冊以上の石山勇人が監修提供する
　　　　　　　ラーメン。弘前では有名な高橋の中華をスマートにした味。これが本
　　　　　　　物の煮干しラーメン。フードコートで、気楽に食べれるのも魅力かも。　

　　　　参照＃① 限りなく似ている食味の高橋の中華  ② 久渡寺山 Ⅳ トレッキング

　賞味速報：上越味噌ラーメン（上越妙高 食堂ニューミサ)　　【2023.01.23】

　長野県の温友から、意外なお土産をもらった。長野名物杏子菓子は勿論だが、
　もう一品、温友お勧めのお土産ラーメン。気にも留めず貰ったのだが、後日
　自宅でレシピ通り作って食べたらナントこれは美味い。土産の訳が分かった。
　
　食感：ネットを検索したら、このお土産ラーメンを作っているお店は行列の
　　　　できるラーメン屋さんとして紹介された。長野県の県境にあるそうで、
　　　　モヤシ一袋、挽肉適量を炒めずスープで煮込む、そして茹でた麺を入
　　　　れて完成。ニンニクと調理みそが効いて、久し振りの本格味噌ラー麺。

　参照＃日本列島 麺・うどん・蕎麦 探訪紀行

　　賞味速報：黒みつ豆腐 (冨士のふもとの藤太郎 菓子舗：静岡県 富士宮市) 2022.12.28

　　静岡の友人から珍しいお菓子が届いた。富士宮市在住、地元の銘菓店「富士のふもとの
　　藤太郎」の自慢の一品が送られて来た。早速賞味。豆腐菓子とのことで豆腐味を思った
　　が、上品でクリーミーな味わいいにびっくり。玉子アレルギーからヒントを得たという。

　　食味：豆乳が基礎の健康菓子。味わいもほんのり甘くて、しっかり和菓子スイーツ味だ。
　　記録：第一回冨士山グルメコンテスト金賞受賞。楽天ネットランキングで一位など人気。

　　参照＃静岡県食べ歩き紀行

　　　賞味速報：海自カレー(護衛艦ちくまカレー)【釜臥山 Ⅱトレッキング 2021.10.23】

　　　釜臥山トレッキング後に空いた腹を満たしたのが、ご当地グルメで脚光を浴び
　　　ている「海自カレー」。大湊に配属されている護衛艦毎にカレーの味が違うと
　　　いう。食べたのは駅前食堂(下北駅）で扱っている｢護衛艦ちくま」のカレー食。　　　　 　　　　　

　　　食味：流石に自衛隊の食事だ。ご飯はやや硬め、カレーはキッチリスパイスが
　　　　　　効いて、カツはザクザクの仕上がり。これでは闘いの意欲が湧くだろう。
　　　　　　画像の食器も海自の払下げ使用、まるで一日入隊して、昼食を食べる感。
　　
　　　ご当地グルメ：大湊地域は海上自衛隊基地で成り立っている。その地域おこし
　　　　　　の一つとして｢おおみなと海自カレー」を基地司令認定･艦長認定で提供
　　　　　　①護衛艦はまぎり(ビーフカレー）･･･安渡館カフェ憩(残念ながら閉店)
　　　　　　②護衛艦ちくま（豚カツ）･･･ 駅前食堂 (下北駅）、筆者が食べたお店
　　　　　　③大湊基地業務課（チキンカレー）･･･ レストランクッチーナ(マエダ)
　　　　　　④護衛艦おおよど（ビーフカレー）･･･DiningBar 下北バル(プラザホテル）
　　　　　　⑤多用途支援艦すおう（ビーフカレー）･･･下北名産センター（ 大曲 ）
　　　　　　⑥護衛艦しらぬい（ オム野菜カレー ）･････ 万八ラーメン（ 下北町 ）
　　　　　※それぞれの艦はスパイスの調合も違いがあるので、全部食べるのが理想
　　　　　※艦艇の長期船旅では曜日の感覚が無くなることから、金曜日にカレーを
　　　　　　メニューすることで規則正しい洋上生活を目指し美味しいカレーを追求。

　　　参照＃①第一回目の釜臥山トレッキング　　　②山岳/溪谷トレッキング2021

　賞味速報：シャインマスカット（南アルプス産）　2021.09.13

　静岡の友人から秋の味覚が届いた。静岡市在住の友人宅の近くに、南アルプス市の産直が
　あるそうで、採れたてシャインマスカット🍇。勿論、冷蔵便。コロナ災禍でもう一年以上
　も会っていないが、この様な便りは互いの近況確認の意味でいいもの。お返しはりんご🍎。

　食味：なかなかの高級品。自分では容易に買えない。一粒一粒南アルプスの味を確かめた。
　品種：農林水産省所管農業・食品産業総合研究機構が育種・登録(広島生)｢ブドウ農林21号」

≪　賞味速報：稲庭うどん・定食屋 吉右エ門 (小安峡温泉：秋田県湯沢市)　≫
　　　　　　　　　　　　　　 【宮城・岩手・秋田温泉探査2020　 2020.10.06】

2020年 北東北（岩手・秋田）の温泉探査は順調に進んで、体力消耗を補うべき昼食
を取ることとなった。 昼頃は秋田県 湯沢市を中心に探査していたので、当然この地
の名物稲庭うどんとした。R398沿いの定食屋 吉右ェ門の稲庭うどんは絶品であった。

参照 #①日本列島 麺・うどん・そば探訪紀行 ②全国ご当地そば・うどん(美味三昧)